Cempasúchil - Ringelblumensalsa und Huhn

• April 18, 2024

Diese Woche verwandeln sich die Städte Mexikos in das allgegenwärtige Orangengold des "Cempasúchil", der Blume der Toten, auch bekannt als mexikanische oder aztekische Ringelblume. Die Geschichte der mexikanischen Ringelblume geht weit über eine Gartenblume hinaus. Azteken benutzten sie nicht nur auf medizinische Weise, sondern schrieben ihnen auch übernatürliche Kräfte zu. Sie glaubten, dass der Geruch der Blume die Toten wecken und sie dazu verleiten könnte, die Lebenden zu einem Festmahl zu besuchen.

Vom 31. Oktober bis 2. November schließen sich Mexikos Familien zusammen, um ihre Toten mit Festen und Feiern zu ehren. Es ist ein großer Feiertag, Banken schließen und es gibt keine Schule. Aufwändige und farbenfrohe Altäre befinden sich in Häusern und Friedhöfen. Lieblingsgerichte und -getränke der Verstorbenen werden an den Altären platziert, in der Hoffnung, dass ein geliebter Mensch zurückkehren und ein Lieblingsessen genießen kann. Nachts werden Friedhöfe mit Musik, Kerzenlicht und Schlemmen lebendig, wenn die Familien die Toten besuchen. Inmitten all dieser Belustigung ist die Ringelblume prominent positioniert. Zu Decken und Bögen geformt, in Vasen organisiert und über Pfade verstreut, sind Ringelblumen, reiches, gesättigtes Orange, die überall warm leuchten.

Abgesehen von den Zuckerskeletten sind spezielles süßes Brot und Kekse eine Vielzahl von herzhaften Gerichten, die Ringelblumen als berühmte Zutat enthalten.

Ein aromatisches pochiertes Hühnchen ist mit dieser traditionellen Ringelblumensauce (Salsa Cempasúchil) jenseits der Welt. Sie sollten Bio-Ringelblumen (nur Blütenblätter) verwenden. Es wird traditionell mit weißem Reis und Erbsen serviert.

Huhn mit Salsa Cempasúchil
Serviert 4-6.

Werkzeuge:
Mixer
Auflaufform groß genug für Hühnchen

Zutaten:
1 pochiertes Huhn, in 6 Stücke geschnitten, Haut entfernt
1/2 Tasse Wilderungsflüssigkeit reserviert oder Brühe
6 Ringelblumen (nur Blütenblätter)
1 Tasse Milch
1 Tasse mexikanische Sahne oder Crème Fraiche
3/4 Tasse Mandeln
Butter, ausreichend, um die Auflaufform einzufetten
Salz zum Abschmecken
Pfeffer nach Geschmack
Zum Schluss geröstete Sesamkörner

Schritte:
1. Ofen auf 375 ° f vorheizen.
2. Auflaufform gründlich mit Butter einfetten.
3. Hähnchenstücke in Auflauf geben.
4. Alles glatt rühren: Blütenblätter mit 5 Blüten, Milch, Sahne, Pochierflüssigkeit und Mandeln.
5. Nach Belieben Salz und Pfeffer abschmecken und hinzufügen.
6. Das Huhn im Auflauf mit der Sauce bedecken.
7. 5-10 Minuten in den Ofen geben, damit die Sauce das Huhn schmilzt.
8. Sesam und die restlichen Blütenblätter zum Überziehen darüber streuen.

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