Paneer & Leek Tart Rezept

• Kann 6, 2024

Paneer ist ein köstlicher, nicht schmelzender indischer Käse, der zu Hause ganz einfach zuzubereiten ist. Hausgemachter Paneer hat einen wunderbaren frischen Geschmack und ist auch leicht zuzubereiten, aber im Laden gekaufte Paneer sind genauso gut und in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Sie können auch festen Ricotta-Käse oder extra festen Tofu ersetzen, aber für dieses spezielle Rezept empfehle ich dringend, den Paneer stattdessen durch Ziegenkäse zu ersetzen. Fühlen Sie sich frei, Bio-Milch zu verwenden und Ihren eigenen hausgemachten Bio-Paneer zu machen.

Lauch ist ein köstliches Mitglied der Zwiebelfamilie und obwohl er in der indischen Küche nicht sehr häufig verwendet wird, hat er einen schönen, subtilen Geschmack, der gut in der indischen Küche funktioniert.

Dies ist ein köstliches Rezept, das immer sehr gefragt ist. Ich mache es oft zum Brunch oder serviere es sogar als leichte Mahlzeit. Ein leichter Salat auf der Seite oder etwas frisches Obst machen es perfekt.

Ich betrachte mich nicht wirklich als Bäcker (obwohl ich gerne gebackene Leckereien und Leckereien esse), daher war für dieses Rezept der im Laden gekaufte gefrorene Blätterteig mein bester Freund. Es spart viel Zeit und ist in jedem Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich. Aber wenn Sie wirklich gerne backen, dann können Sie auf jeden Fall Ihre eigene Tortenschale backen.


PANEER & LEEK TART

Zutaten:

1 Blatt Laden gekauft Blätterteig (auftauen, wenn gefroren)
1+ EL Allzweckmehl (Maida)
1 Lauch (Sie können Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln verwenden, wenn Sie möchten)
1½ Tassen Paneerwürfel
3/4 Tasse Sahne
3 große Eier, geschlagen
Prise zerkleinerte rote Pfefferflocken nach Geschmack
Prise frisch geriebene Muskatnuss
¼ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Kochspray
2 EL Butter
frisch gehackte Korianderblätter
geräucherter spanischer Paprika

2 Tassen getrocknete Bohnen oder Kuchengewichte

METHODE:

Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Bereiten Sie den Lauch vor, indem Sie die harten Enden auf beiden Seiten abschneiden und alle harten äußeren Blätter entfernen. Für dieses Rezept verwende ich gerne sowohl den weißen Teil als auch alle zarten hellgrünen Blätter. Dann den Lauch der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Dann den Lauch dünn hacken und die Scheiben in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben (eine Salatschleuder eignet sich hervorragend für diese Aufgabe). Lauch hat viele dünne Schichten, die normalerweise mit Sand und Sand gefüllt sind. Nehmen Sie also Ihre Hand hinein und schwenken Sie den Lauch herum, um sicherzustellen, dass sich alle Schichten vollständig getrennt haben. Lassen Sie die Lauchstücke ca. 5 Minuten ruhen, der gesamte Sand / Sand geht nach unten und die sauberen Lauchstücke steigen nach oben. Spülen, gut abtropfen lassen (Salatschleuder!) Und bis zum Gebrauch beiseite stellen.

Blätterteig ist sehr einfach zu verarbeiten und wenn ich es kann - vertrau mir, jeder kann es! Rollen Sie nun mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig vorsichtig auf etwa ¼ Dicke aus. Der Blätterteig sollte auch leicht eine 9-10-Zoll-Tortenform (mit abnehmbarem Boden) abdecken können. Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Kuchenform, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und formen Sie ihn, um die Seiten zu füllen. Nehmen Sie nun eine Gabel und bohren Sie mehrere Löcher in die Blätterteigkruste, damit sie nicht zu stark aufsteigt. Fügen Sie entweder Aluminiumfolie oder Pergamentpapier hinzu, um den Boden auszukleiden (sprühen Sie die Seite, die auf den Blätterteig fällt, mit etwas Kochspray nach unten), und fügen Sie 2 Tassen getrocknete Bohnen hinzu, um etwas mehr Gewicht hinzuzufügen. Blind backen Sie die Kruste für 15-20 Minuten auf dem mittleren Rost. Entfernen Sie dann die Folie / Bohnen und backen Sie die Tortenschale weitere 10 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie das Gebäck abkühlen und legen Sie es beiseite, bis es gebraucht wird.

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter hinzufügen. Nach dem Schmelzen den Lauch zusammen mit etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie und lassen Sie kochen, bis vollständig erweicht (12-15 Minuten). Zum Abkühlen beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel die Eier zusammen mit der Sahne hinzufügen. Zum Mischen verquirlen und die Gewürze hinzufügen (rote Pfefferflocken, Muskatnuss, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer). Fügen Sie nun den gekochten Lauch, die Paneerwürfel und die Hälfte der Korianderblätter hinzu. Zum Mischen gut umrühren und vorsichtig in die abgekühlte Tortenschale gießen. Die Oberseite reichlich mit geräuchertem spanischem Paprika bestreuen.

Weitere 30-40 Minuten backen, bis die Torte vollständig ausgehärtet ist (Zahnstochertest) und schön gebräunt ist. Weitere 10 Minuten abkühlen lassen, mit den restlichen Korianderblättern garnieren und servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse / Kräuter zu diesem Gericht hinzuzufügen, wie rote Paprika (sogar geröstete rote Paprika), Pilze, Spargel, grüne Erbsen, Spinat, Zucchini, Kirsche oder Traubentomaten, Basilikumsorten, Minze, Rosmarin ... Sie Sie können der Eimischung auch geröstete Pinienkerne hinzufügen oder frisch geriebenen Parmesan, Romano oder Asiago darüber streuen.

Video-Anleitungen: How to make Paneer at home (Kann 2024).