Rezept für Linsen-, Gersten- und Spinatsuppe

• Kann 19, 2024

Ob kalt und eiskalt, neblig oder nass, es gibt nichts Schöneres als eine große Schüssel mit heißer und dampfender, befriedigender Suppe. Vor allem, wenn es von ein paar Stücken geröstetem rustikalem italienischem Brot oder Sesambrot zum Eintauchen begleitet wird - aber dieser Teil liegt ganz bei Ihnen!

Mein Rezept für Linsen-, Gersten- und Spinatsuppe befriedigt die Seele, die Sinne und Ihr Budget. Hergestellt aus preiswerten Zutaten - Gerste und Linsen, die eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß sind, sowie ein Mirepoix aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln und ein wenig Knoblauch, Tomaten, frischem Spinat und Koriander kommen zusammen, um Ihnen etwas zu geben ein Vitamin C und Antioxidans Kick!


Zutaten

3 EL. Olivenöl
1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Tasse Karotten, geschält und gewürfelt
1 Tasse Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL. zerhackter Knoblauch
2 TL. Gemahlener Kreuzkümmel
2 Tassen rote oder braune Linsen
1 Tasse Perlgerste, gespült
10 Tassen Gemüsebrühe (Bouillon, Granulat oder zubereitet)
2 Tassen Wasser
1 35 oz. kann zerkleinerte Tomaten
1 EL. brauner Zucker
1 EL. koscheres Salz
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Tassen frischer Spinat, gewaschen, getrocknet und grob gehackt
1 Bund frischer Koriander, gewaschen, getrocknet und grob gehackt
Frisches rustikales italienisches oder französisches Brot zum Eintauchen (optional)
Geriebener Parmesan oder Romano zum Bestreuen (optional)

Methode

1. Erhitzen Sie das Olivenöl zunächst 2 Minuten lang in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Rühren Sie für ungefähr 5 - 7 Minuten. Fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie 1 Minute länger.

2. Als nächstes fügen Sie die Gerste, Brühe, Tomaten und Zucker hinzu (der Zucker hilft, den Säuregehalt der Tomaten zu neutralisieren.) Gut umrühren und zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Linsen hinzu. Noch 15 Minuten kochen lassen.

3. Zuletzt den Spinat und den Koriander hinzufügen, diese vorsichtig in die Brühe drücken und kochen, bis sie welken und weich werden, insgesamt ca. 5 Minuten! Mit einem frischen Brot servieren, das leicht geröstet oder erwärmt ist und auf Wunsch mit etwas Parmesan / Romano-Käse bestreut wird. Genießen!

Hinweise und Tipps des Küchenchefs
Nachdem Sie alle Reste dieser Suppe gekühlt haben, werden Sie feststellen, dass die Gerste und Linsen viel Flüssigkeit aufsaugen, sodass sie etwas dick aussehen. Zum Aufwärmen müssen Sie nur etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um es wieder etwas suppiger zu machen.

Experimentieren Sie mit anderen Grüns in diesem Rezept. Versuchen Sie, sautierten Brokkoli Rabe - Rapini - Grünkohl, Senfgrün hinzuzufügen. Sie können die Gerste sogar durch jede Art von Reis oder Weizenkorn wie Farro ersetzen. Ändere es und mache es dir selbst!

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