Murgh Shorba (Hühnersuppe) Rezept

• April 26, 2024

Mein herzhafter und köstlicher Murgh Shorba (Hindi für Hühnersuppe) ist die indische Version von Komfortnahrung. Tatsächlich nennt mein Sohn es sogar "Trost in einer Schüssel". Im Norden Indiens können die Temperaturen bis in die niedrigen 40er Jahre (F) fallen - wenn Sie das glauben können, und es wird ziemlich kalt. An solchen Tagen wird normalerweise leckeres Murgh Shorba zubereitet, um die kalte Winterkälte zu vertreiben.

Jetzt mag ich die Textur von pochiertem und zerkleinertem Hühnchen in diesem Rezept, aber Sie können auch übrig gebliebenes Hühnchen verwenden, wenn Sie etwas zur Hand haben. Für eine komplette Eintopfmahlzeit geben Sie kurz vor dem Servieren einen oder zwei Löffel erwärmten, gekochten Reisreste in die Schüssel.


MURGH SHORBA (indische Hühnersuppe)

Zutaten:

2 gekochte Hähnchenbrust ohne Knochen / ohne Haut - in kleine Stücke geschnitten oder zerkleinert (siehe unten)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2-3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
½ TL Curry-Pulver {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp] Mein hausgemachtes Curry-Pulver-Rezept [/ url]}
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
¼ TL gemahlenes Kardamompulver
¼ TL gemahlenes Fenchelpulver
Salz & Pfeffer, Geschmack
1 Lorbeerblatt
1 bis 1½ Tassen gekochte Kichererbsen (oder Kichererbsenbohnen)
1 EL Öl (Pflanzen- oder Olivenöl)
4-6 Tassen Flüssigkeit (Wasser oder Hühnerbrühe) nach Bedarf
Saft von ½ Zitrone
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
Prise geräucherter spanischer Paprika zum Garnieren

METHODE:

In einem holländischen Ofen oder Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Nur noch durchscheinend anbraten und dann die Tomatenmark hinzufügen. Etwa eine Minute lang umrühren und dann die Gewürze hinzufügen (Currypulver, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, rotes Chilipulver, gemahlenes Kardamompulver, gemahlenes Fenchelpulver, Salz und Pfeffer). Gut mischen, um alle Gewürze und Aromen miteinander zu kombinieren. Etwa eine Minute kochen lassen und dann die flüssige Basis für die Suppe zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzufügen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und fügen Sie die gehackten Tomaten zusammen mit den gekochten Kichererbsen hinzu. Fügen Sie nun bei Bedarf oder bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist mehr Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor Sie bereit sind, die Suppe zu servieren, fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang durchwärmen. Beenden Sie das Gericht mit Zitronensaft und frisch gehackten Korianderblättern. Vor dem Servieren die Oberseite der einzelnen Schalen mit geräuchertem spanischem Paprika bestreuen. Mit gerösteten Naan oder Pita Wedges genießen.


VARIATIONEN:

Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe etwas übrig gebliebenen gekochten Reis hinzufügen. Fügen Sie es einfach zusammen mit den Kichererbsen für eine herzhaftere Version hinzu. Sie können auch Ihre Lieblingsnudeln hinzufügen, wenn Sie ungekochte Nudeln hinzufügen - fügen Sie diese zusammen mit den Kichererbsen hinzu. Wenn Sie übrig gebliebene gekochte Nudeln hinzufügen, fügen Sie diese mit den Hühnchenstücken hinzu.

Für mehr Textur und einen leicht nussigen Geschmack mit gerösteten Mandelscheiben oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Fügen Sie für einen zusätzlichen Schuss würziger Hitze einige rote Chiliflocken hinzu, wenn Sie möchten.

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Hähnchenbrust perfekt pochieren: Diese Methode schlägt nie fehl ☺.

Zutaten:

2 Hähnchenbrust ohne Knochen / ohne Haut, mittelgroß
½ TL Salz
Wasser nach Bedarf

Ihre Lieblingskombination aus Aromen / Kräutern wie dünn geschnittenem frischem Ingwer, zerdrückten Knoblauchzehen, geschnittenen Zwiebeln, Selleriestücken, Karottenstücken, schwarzen Pfefferkörnern, einem Lorbeerblatt, frischen Kräutern Ihrer Wahl und allem anderen, was Sie für den Geschmack hinzufügen möchten.

Sie benötigen mindestens einen 2-4-Liter-Topf mit Deckel. Der Topf sollte groß genug sein, um die Hähnchenbrust in einer Schicht zu halten, damit die Hähnchenbrust gleichmäßiger kocht.

METHODE:

Kombinieren Sie zuerst die Hähnchenbrust mit den von Ihnen gewählten Aromen - die Hähnchenbrust sollte in einer einzigen Schicht auf dem Boden der Pfanne mit dem Salz und den darüber gestreuten Aromen liegen. Decken Sie dann die Hähnchenbrust mit genügend kaltem Wasser ab, um das Hähnchen etwa einen Zentimeter zu bedecken. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden, decken Sie und kochen Sie. Beginnen Sie nach ca. 8 Minuten mit der Kontrolle des Huhns. Die Brüste sollten vollständig undurchsichtig sein und ein sofort ablesbares Thermometer sollte bei 165 ° F registriert werden.

Abhängig von der Größe der Hähnchenbrust kann dies zwischen 8 und 12 Minuten dauern. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Huhn aus der Wilderungsflüssigkeit, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es abkühlen. Sie können die Hähnchenbrust entweder in Stücke schneiden oder das Hähnchen mit der Zwei-Gabel-Methode zerkleinern.

Wenn Sie möchten, können Sie die Wilderungsflüssigkeit abseihen und in der Suppe oder für ein anderes Gericht verwenden - sie ist voller Geschmack und sollte nicht weggeworfen werden.



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