Zitronen-Ingwer-Kekse Rezept

• Kann 6, 2024

In Indien gehen Tee und Kekse (Kekse) Hand in Hand wie ein schönes Match, das im Himmel hergestellt wird. In Indien ist die Teezeit am späten Nachmittag eine große Sache - von einer aufwändigen Angelegenheit mit verschiedenen Sandwiches, Teekuchen, Samosa, Pakoras und dergleichen bis zu einer viel einfacheren Gelegenheitsangelegenheit, bei der nur Tee getrunken wird. In unserer Familie lag die ganze Teezeit irgendwo dazwischen - indischer Masala-Tee, der immer mit einer Auswahl an herzhaften und süßen Snacks serviert wurde.

Meine Zitronen-Ingwer-Kekse waren schon immer die beliebteste Liste unter den Teatime-Snacks. Diese hausgemachten Leckereien sind einfach, lecker und voller leckerer Köstlichkeiten. Jetzt habe ich diese Kekse sowohl mit gemahlenem Ingwer als auch mit kristallisiertem Ingwer gebacken und beide Sorten waren gleich lecker, so dass es im Grunde nur eine Frage der persönlichen Präferenz ist (oder was in Ihrer Speisekammer verfügbar ist). Manchmal genieße ich diese Kekse einfach mit einem hohen kalten Glas Milch.


LEMON GINGER COOKIES

Zutaten:

1½ Tassen Allzweckmehl (Maida)
½ Tasse ungesalzene Butter, erweicht
1 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
1 großes Ei
1 EL frisch geriebene Zitronenschale
½ TL reiner Vanilleextrakt
1 TL reiner Zitronenextrakt
2 EL saure Sahne
1 TL Backpulver
1½ TL gemahlener Ingwer
¼ Tasse kristallisierter Ingwer, sehr fein gehackt
¼ TL Salz
2 EL Zucker zum Bestreuen

METHODE:

In einer großen Rührschüssel Butter und braunen Zucker mit einer handgehaltenen Rührcreme gut vermischen und glatt rühren (ca. 5 Minuten). Dann das Ei vorsichtig zusammen mit der Zitronenschale, dem Vanilleextrakt, dem Zitronenextrakt und der sauren Sahne hinzufügen. Gut mischen, bis alles glatt ist und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

In einer anderen Rührschüssel zusammen sieben und die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, gemahlener Ingwer und Salz) mischen. Dann nach und nach die trockenen Zutaten zu der Crememischung geben und gut mischen. Dann den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.

Lassen Sie auf einem sauberen Backblech (Silpat funktioniert gut) gut gerundete Teelöffel Teig in einem Abstand von etwa 5 cm fallen. Legen Sie das Backblech auf den mittleren Rost Ihres Ofens und backen Sie es ungefähr 12 bis 14 Minuten lang oder bis es leicht goldbraun ist. Entfernen Sie die Kekse, bestreuen Sie die Oberseite der Kekse mit etwas Zucker und lassen Sie sie auf Drahtgittern abkühlen, bevor Sie sie mit Tee (oder einem schönen kalten Glas Milch) servieren.


VARIATIONEN:

Die Kekse mit einigen geschmolzenen weißen Schokoladenstückchen (mit ein oder zwei Tropfen Vanilleextrakt) beträufeln. Oder kombinieren Sie einfach ¼ Tasse Puderzucker mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, bis Sie eine „nieselnde“ Konsistenz haben. Wenn Sie möchten, beträufeln Sie die Kekse mit einem kleinen Löffel oder einer Mini-Quetschflasche ☺.



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