Italienisches Heiligabendfest der sieben Fische

• April 26, 2024

In Italien, ob mit Familie, Freunden oder romantisch bei Kerzenlicht, ist der Hauptgrund für ein Abendessen an Heiligabend zu Hause, zu kochen, zu essen und eine fröhliche Zeit zu haben. In den USA ist dies auch als bekannt Fest der sieben Fische, aber weißt du warum?

Besonders in Mittel- und Süditalien möchte die Tradition, dass das Abendessen an Heiligabend "mager" ist, weil es der Vorabend der Geburt Jesu ist. Im Mittelalter begann der römisch-katholische Glaube, jeden Vorabend vor einer großen kirchlichen Feier mit einer Mahnwache, einer Zeit des Fastens, der Enthaltsamkeit und des Gebets zu beobachten. Und während Fleisch und tierisches Fett erst am nächsten Tag erlaubt waren, waren es Fisch und Olivenöl, deshalb begannen die Leute an Heiligabend gebratenen Fisch zu essen.

Nach dem Ende des dunklen Zeitalters wurde dem leichten Abendessen schließlich ein reichhaltigerer und festlicherer Ton verliehen, und gemäß den lokalen kulinarischen Traditionen wurden für diesen Anlass verschiedene Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte kreiert. Während Sardinen und Baccalà, trocken gesalzener Kabeljau, hauptsächlich von gewöhnlichen Menschen verwendet wurden, bereiteten wohlhabendere Familien eine Fülle von Fischen zu und servierten sie in bis zu sieben, zwölf und sogar dreizehn verschiedenen Arten. Aber wieso? Zahlen haben in jeder Religion eine starke Symbologie; In diesem Fall steht sieben für die Anzahl der katholischen Sakramente, zwölf für die Anzahl der Apostel, die beim letzten Abendmahl zusammen mit Jesus einen Tisch mit dreizehn Personen gemacht haben.

Bis heute ist ein italienisches Heiligabendessen eine wichtige Familienangelegenheit. Es wird nie vor 20 oder 21 Uhr serviert und die vielen Gänge werden langsam nacheinander genossen, so dass die Leute bis Mitternacht viel Zeit für Toast, spielerisches Plaudern und Spaß haben. Alles beginnt mit einem oder mehreren Antipasti-Gerichten wie gebratenem Calamari oder einem kalten Meeresfrüchtesalat. Dann gibt es einen ersten Gang mit Meeresfrüchten über Pasta oder Risotto (oder beides, aber immer in kleinen Portionen). Der zweite Gang kann unter anderem gebratenen Aal, gebratenen Kabeljau, gedünsteten Baccalà oder zuppa di pesce, buchstäblich eine „Fischsuppe“, aber technisch gesehen ein Eintopf mit verschiedenen Fisch- und Schalentierarten, gekocht in einer leichten Tomatensauce. Gebratene Blumenkohl-, Artischocken- und Fenchelsalat werden in Rom als Beilage verwendet, während in Neapel ein Salat aus Blumenkohl, verschiedenen Gurken und Sardellen serviert wird insalata di rinforzo, zu verstärken das magere Abendessen.

Desserts sind immer lecker und enthalten verschiedene traditionelle dolciwie Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, verschiedene Früchte und Nüsse und sogar Nougats. Die Leute genießen diese gerne, indem sie im letzten Teil des Abends langsam daran knabbern, vielleicht während sie Karten oder andere Spiele spielen. Um Mitternacht besuchen viele Italiener die traditionelle Heiligabendmesse; andere decken einfach eine kleine Jesuskindfigur in ihrer Krippe auf Presepe, das Zuhause Krippe und bete. Danach haben alle einen letzten feierlichen Toast mit einem sprudelnden Spumante oder Prosecco und öffnen dann die Geschenke.

Was auch immer Ihre Familientradition sein mag, unten finden Sie mein Weihnachtsmenü mit dem persönlichen Wunsch, dass Sie alle Feiertage genießen und mit all Ihren Liebsten großartige Erinnerungen wachrufen.

Antipasti:

Frittierter Tintenfish

Erster Kurs:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Hummer-Spaghetti)

Zweiter Kurs:

Geschmorter Baccalà mit Kartoffeln und schwarzen Oliven

Gebratener Kabeljau

Fenchelsalat mit Balsamico-Vinaigrette

Nachspeisen:

Panettone und Zeppole

Frisches Obst und verschiedene Nüsse

Wein:

Pinot Grigio und Prosecco

Buon appetito!

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