Kalorienzählen in Bier

• April 26, 2024

Ein unglaublich fitter Freund kam vor ein paar Tagen in meinem Büro vorbei. In den letzten Jahren hat er die Freuden des Craft Beer entdeckt und genießt das Abenteuer, verschiedene Stile zu probieren. Da er sehr gesundheitsbewusst ist, kontrolliert er sein Gewicht durch regelmäßiges Radfahren und seine regelmäßige Fitnessroutine. "Ich liebe die IPAs wirklich", sagte er, "aber ich habe festgestellt, dass sie kalorienreicher sind als viele andere Biersorten. Warum das?"

Ich erklärte ihm, dass Biere mit hohem Alkoholgehalt mit höheren Gravitäten beginnen. Es ist üblich, dass diese Biere mit hoher Schwerkraft mit dem doppelten oder dreifachen Malz beginnen, das in Bieren mit niedrigerer Schwerkraft verwendet wird. Die Malze liefern Zucker wie Glucose, Fructose und Saccharose, die von der Hefe während der Fermentation verbraucht werden. Dabei wandelt die Hefe diese Zucker als Stoffwechselabfälle in Ethanol und Kohlendioxid um. Aber das warf andere Fragen in meinem Kopf auf. Diese Zucker werden während der Fermentation entfernt, wenn sie in Alkohol umgewandelt werden. Warum sollten Biere mit hohem Alkoholgehalt mehr Kalorien haben?

Als jemand, der sich endlich dazu verpflichtet hat, sich gesund zu ernähren und Gewicht zu verlieren, möchte ich meine Bemühungen nicht mit kalorienreichen Lebensmitteln sabotieren. Aber meine Liebe zum Bier, besonders zu den saisonalen Bieren, die die Weihnachtszeit auslösen, könnte mich leicht auf den Weg zum Scheitern bringen. Ich wollte mehr wissen.

William J. Bailey hat einen Master in Public Health am Indiana Prevention Resource Center. Diese Gruppe ist Teil des Instituts für Angewandte Gesundheitswissenschaften an der Indiana University in Bloomington, Indiana. Das Zentrum unterstützt Präventionspraktiker - diejenigen, die im Bereich Alkohol-, Tabak- und Drogenbewusstsein tätig sind - bei der Verbesserung der Dienstleistungen für ihre Kunden. Ihre Vision ist es, „gesunde Umgebungen und Verhaltensweisen über die gesamte Lebensdauer hinweg zu fördern und aufrechtzuerhalten“.

Bailey schrieb eine Zeitung für das Zentrum, Fakten zu Alkoholdosen, Messungen und Blutalkoholspiegeln, eher in der Umgangssprache als im Fachjargon, der jeden Laien in den Hybernationsschlaf versinken lässt. Er erklärt, dass die wissenschaftliche Gemeinschaft ein System Internationale entwickelt hat, das die Darstellung dieser Informationen in Gramm und Millimol pro Liter erfordert, wobei diese Informationen geheim gehalten werden. Im Gegensatz dazu präsentiert Bailey nur die Fakten.

Wurden Sie jemals durch den Unterschied zwischen Alkohol nach Gewicht und Alkohol nach Volumen verwirrt? Alkohol wiegt weniger als Wasser. Ein halbes Liter Wasser wiegt 16 Unzen oder ein Pfund. Im Gegensatz dazu wiegt ein halbes Liter reiner Alkohol etwa 12,8 Unzen. Wenn Sie einen Behälter mit 1 Pint Wasser und 1 Pint reinem Alkohol füllen, haben Sie 50 Vol .-% Alkohol.

Wenn Sie sich entscheiden, es abzuwägen, entspricht ein Pfund Wasser ungefähr dem Gewicht von 20 Unzen Alkohol. Das sind insgesamt 36 Unzen, was 50 Gew .-% Alkohol entspricht. In den USA wird die Potenz von Alkohol in Bier und Wein als Volumenalkohol gemessen, während die von destillierten Getränken als Beweis gemessen wird. Denken Sie daran, dass die Kalorien, die in einem Gramm Alkohol leben, Sie überraschen können.

Wenn dies für Bier weiter definiert wird, wird eine Dosis Alkohol gemessen durch die Anzahl der Unzen x ABV. Obwohl Gramm Alkohol mit dem ABV zunehmen, können die Gramm Kohlenhydrate, Fett und Protein abnehmen, um Platz für den Alkohol zu schaffen. Es wäre leicht, uns zu täuschen, dass niedrige Kohlenhydrate gleich wenig Kalorien sind. Dies ist leider nicht unbedingt der Fall.

Kalorien pro Gramm Alkohol sind fast doppelt so hoch wie Kalorien pro Gramm Kohlenhydrate. Sie sind nicht ganz auf dem Niveau von Fett, aber nah:

1 Gramm Kohlenhydrate = 4 Kalorien
1 Gramm Protein = 4 Kalorien
1 Gramm Fett = 9 Kalorien
1 Gramm Alkohol = 7 Kalorien

Wenn Sie nur Bud / Miller / Coors / Heineken trinken, ist es einfach genug, auf einer beliebigen Anzahl von Websites nach Kalorien zu suchen, die sich auf Biere konzentrieren, die von großvolumigen Bierherstellern hergestellt werden. Aber wenn Sie ein Kenner oder Fan von Craft Beer sind, finden Sie Tausende von Bieren. Verlassen Sie sich auf eine mobile App, die Ihnen die Statistiken liefert? Konsultieren Sie eine beliebige Anzahl von Websites mit Kalorienzählern? Überprüfen Sie die ABVs bei Bieradvocate oder Ratebeer?

Wenn Sie ein Detailhund wie ich sind, werden Sie große Variabilität zwischen diesen Zahlen finden. Da handwerkliche Brauereien für jede Saison Neuerscheinungen herausbringen, ist es unmöglich, diese Informationen auf dem neuesten Stand zu halten. Es ist wichtig, dass Sie eine Methode entwickeln, die ein gewisses Maß an Konsistenz liefert und dennoch im Rahmen der Vernunft genau ist. Eine gute Balance zwischen Lebensmittelkalorien und Feiertagsbierkalorien ermöglicht es Ihnen, saisonales Bier zu genießen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Obwohl eine professionelle Bieranalyse für die Messung von Restzucker und Kalorien im Bier am genauesten ist, steht diese Analyse dem durchschnittlichen Trinker für die meisten neuen Biere, die auf den Markt kommen, nicht zur Verfügung.

ABV kann von Jahr zu Jahr von Charge zu Charge variieren.Was bei BeerAdvocate als 5,4% ABV gemeldet wird, kann auf der Brauerei-Website als 5,8% aufgeführt werden. Das Bier des letzten Jahres lag möglicherweise bei 5,4%, aber das Rezept hat sich möglicherweise geändert, der Lieferant hat möglicherweise eine robustere Hefe eingebracht, oder das Getreide ist möglicherweise praller als im Vorjahr.

John Lemasney von BeerCritic hat auf seiner Website bei WordPress eine clevere Formel zur Berechnung der Kalorien in Bier entwickelt. Es ist nicht 100% genau, aber wenn Sie es konsequent verwenden, ist es ziemlich nah. John hat über 100 Pfund abgenommen und ist sehr darauf konzentriert, sein Gewicht niedrig zu halten.

Seine Berechnung verwendet den folgenden Kontrollfaktor: ein durchschnittliches 12-Unzen-Bier mit 5% Alkohol = 150 Kalorien

So funktioniert es: Sein Rechner benutzt die Anzahl der verbrauchten Flüssigunzen multipliziert mit der Alkohol nach Volumen. Dies gibt Ihnen eine Potenzfaktor. Da der Potenzfaktor eines durchschnittlichen Bieres (siehe oben) 60 (12 x 5) beträgt, würden Sie das teilen "Berechneter" Potenzfaktor um 60 (der Potenzfaktor des durchschnittlichen Bieres). Dies gibt Ihnen einen Faktor, der entweder höher oder niedriger als das durchschnittliche Bier ist. Multiplizieren Sie diesen Faktor mit 150, den Kalorien in einem durchschnittlichen Bier. Die Kalorien in Ihrem Bier liegen innerhalb von etwa 10 Kalorien Genauigkeit.

Noch verwirrt? In einfachen Worten lautet die Formel:

Verbrauchte Unzen x ABV = berechneter Potenzfaktor / 60 = Potenzfaktor x 150 = Kalorien in Ihrem Bier

Einige Beispiele:

Molson Golden - 12 oz. Flasche - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 Kalorien
Guinness Draft - 12 oz. Glas - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 Kalorien

Überrascht? Obwohl Guinness Draft ein dunkles Bier ist, ist es „leichter“ als Molson Golden.

Vergleichen Sie dies mit:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - 12 Unzen Flasche - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 Kalorien
Old Rasputin Russian Imperial Stout - 12 Unzen Flasche - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 Kalorien

In diesem Fall ist das dunkle Bier kalorienreicher.

Einer noch:

Chimay Premiere Red - 12 oz. Glas - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 Kalorien
La Fin du Monde Belgisches Tripel - 12 Unzen Glas - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 Kalorien
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 Unzen Glas - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 Kalorien

In diesem letzten Beispiel ist Chimay Red ein dunkles Bier, La fin du Monde ist trübes Gold und DeuS ist die Farbe von Stroh, brillant wie ein gelber Diamant und sprudelnd. Insbesondere viele Frauen würden nicht glauben, dass DeuS einen höheren Kaloriengehalt als ein selbstbewusster russischer Imperial Stout hat, da Untersuchungen zeigen, dass viele Frauen ein Bier nach seiner Farbe beurteilen. Es ist wichtig, die Fakten zu kennen.

Hüte dich! Bei der Kalorienzählung spielt ABV eine Rolle.

Prost!

Tolles kleines Tool zur Selbstüberwachung:
Polar FT4 Herzfrequenzmesser (Lila / Pink)

Seien Sie vorsichtig mit den Kalorien, die Sie verbrauchen, aber achten Sie auch auf Ihre Aktivität:
Omron HJ-112 Digital Pocket Pedometer

Video-Anleitungen: Muss ich die Kalorien aus Alkohol zählen? (April 2024).