Huhn Pista Rezept
Dies ist ein sehr einfaches und köstliches Gericht mit deutlichen Mughal-Einflüssen. Es ist ein mildes Hühnchen-Curry, aber voller kräftiger Aromen und Texturen. Ich empfehle, das Huhn mindestens 6-8 Stunden lang zu marinieren, wenn möglich über Nacht. Dadurch können sich die Aromen in der Marinade vollständig entwickeln und das Huhn durchdringen. Die Verwendung von Joghurt in der Marinade hält das Huhn auch zart und saftig.


HÜHNCHENPISTA

Zutaten:

1 Pfund Hühnchen ohne Knochen und ohne Haut, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
1 große Tomate, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2-3 kleine thailändische grüne Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
½ TL Kurkuma (Haldi)
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL Garam Masala
½ TL Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Saft von ½ Zitrone (oder Limette)
1 Tasse Naturjoghurt von guter Qualität
¼ Tasse Sahne
½ Tasse Pistazien (Schalen und Schalen entfernt)
1-2 EL Öl (Gemüse oder Raps) nach Bedarf
frisch gehackte Minzblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer kleinen Rührschüssel den Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Alle Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und rühren Sie um, um gut zu beschichten. Kühlen und mindestens 4 Stunden marinieren lassen, je länger desto besser und über Nacht am besten.

Mischen Sie die Pistazien mit einer Gewürzmühle oder einer sauberen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver. Übertreiben Sie es nicht, sonst erhalten Sie Pistazienpaste. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Fenchelsamen und dann die Zwiebeln hinzu. Rühren Sie braten, bis es gerade leicht gebräunt ist, und fügen Sie dann die grünen Chilis und Gewürze (Lorbeerblatt, Kurkuma, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver und Garam Masala) hinzu. Nun das Pistazienpulver dazugeben und unter Rühren anbraten. Bei Bedarf müssen Sie möglicherweise einen Esslöffel oder mehr Öl hinzufügen. Einige Minuten braten und die Hühnchenstücke zusammen mit der Marinade hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und 5-6 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie sicher, dass das Huhn vollständig gekocht und dennoch feucht und zart ist. Um das Gericht zu beenden, fügen Sie die Tomaten und Zitronen- (oder Limetten-) Saft hinzu. Rühren Sie und fügen Sie die Sahne und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Auf eine Servierplatte geben und mit frischen Minzblättern garnieren. Mit warmem Rotis und Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Versuchen Sie, dieses Gericht mit Cashewnüssen, Mandeln oder einer Kombination verschiedener Nüsse zuzubereiten.

Video-Anleitungen: pista badam barfi recipe | pista badam burfi | how to make badam pista barfi (August 2021).