Chicken Chow Mein Rezept

• Kann 4, 2024

Im chinesischen Chow bedeutet mein einfach "gebratene Nudeln umrühren". Es gibt jedoch Tausende verschiedener Versionen dieses köstlichen Gerichts. Einige Gerichte haben knusprige Nudeln mit viel Sauce, während andere einfache gebratene Nudeln mit gewürztem Fleisch und Gemüse haben. Mein Favorit ist das Gericht mit den frittierten knusprigen Nudeln! Das Rezept unten erklärt genau, wie man diese wunderbaren Nudeln frittiert. Es braucht einige Zeit und Geduld, um diese zu machen, aber das Ergebnis wird ein absolut fabelhaftes Essen sein! Wenn Sie keine Zeit haben und dieses köstliche Rezept trotzdem probieren möchten, können Sie das Huhn und das Gemüse einfach über weißem Reis servieren und die im Laden gekauften Chow-Mein-Nudeln darüber streuen. Genießen!

In diesem Rezept samt wir das Huhn, was bedeutet, dass wir es marinieren und dann etwa 30 Sekunden lang vorkochen, bevor es der Pfanne hinzugefügt wird. Klicken Sie hier, um ein Video zu sehen, wie Sie Hühnchen mit der Bratmethode samtig machen.


8 Unzen Fadennudeln
1 TL Salz
2 EL Erdnussöl

3 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut

Marinade:
¼ TL Salz
1 EL Sherry
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
½ EL Rühröl braten

16 Unzen Beutel gefroren Rühren braten Gemüse
2 grüne Frühlingszwiebeln
14 Unzen können Babymais
1 EL Rühröl braten
3 ½ EL Austernsauce
2 EL Sherry
1 TL Zucker
½ Tasse Hühnerbrühe
2 TL Maisstärke

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie nur einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Erdnussöl hinzu. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Fadennudeln hinzu und rühren Sie sie häufig um. Dies verhindert, dass sowohl die Nudeln zusammenkleben als auch das Wasser überkocht. Kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang oder, wie die Italiener sagen, bis „al dente“.


2. Sobald die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Nudeln im Sieb sitzen und lassen Sie sie ca. 5 Minuten abtropfen.


3. Während die Nudeln abtropfen, bereiten Sie das Huhn vor. Schneiden Sie das ganze Fett ab und schneiden Sie das Huhn in 1 ½ Zoll große Stücke. Legen Sie sie in eine Schüssel, um sie zu marinieren.


4. Die Marinade funktioniert am besten, wenn sie in den folgenden Schritten angewendet wird. Zuerst das Salz darüber streuen, dann den Sherry hinzufügen und durchrühren.


5. Als nächstes fügen Sie das Eiweiß hinzu und rühren Sie es vorsichtig um, um jedes Stück zu beschichten. Achten Sie darauf, das Ei nicht zu „schäumen“, da es das Huhn beim Kochen hart macht.


6. Die Maisstärke darüber streuen und jedes Stück beschichten. Dann das Öl hinzufügen, umrühren und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.


7. Nachdem die Nudeln abgelaufen sind, legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den anderen Esslöffel Erdnussöl hinzu und legen Sie sie beiseite.


8. Mikrowelle das Gemüse für ca. 6 Minuten oder nur bis es warm ist. Denken Sie daran, wir möchten das Gemüse nicht überkochen. Sie sollten im letzten Gericht hell und leicht knusprig bleiben.


9. Anschließend die Frühlingszwiebeln abspülen, würfeln, die Dose Babymais öffnen und abtropfen lassen.


10. Sobald das Gemüse warm ist, mischen Sie es mit dem Babymais und den Frühlingszwiebeln.


11. Wenn das Huhn fertig mariniert ist, nehmen Sie einen großen Topf oder Wok mit Deckel und füllen Sie ihn mit etwa 1 ½ Zoll Erdnussöl. Sowohl das Huhn als auch die Nudeln werden in diesem Öl gebraten. Beim Braten des Huhns möchten wir eine mittlere Hitze verwenden. Wir möchten nicht, dass das Huhn brutzelt, wenn es in das Öl fällt, sonst wird es hart und verkocht. Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und dann mit einem geschlitzten Löffel das Huhn langsam hineinfallen lassen. Wenn es anfängt zu brutzeln, nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie das Huhn etwa 30 Sekunden lang um oder bis es weiß wird. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in eine Schüssel, um es beiseite zu stellen.


12. Nachdem das ganze Huhn entfernt wurde, drehen Sie die Hitze auf hoch. Testen Sie das Öl, um sicherzustellen, dass es heiß genug ist, indem Sie das Ende einer Nudel in das Öl tauchen. Wenn es sofort brutzelt, ist es fertig.


13. Das Braten der Nudeln ist der schwierigste Teil dieses Rezepts. Stellen Sie sicher, dass Sie eine zusätzliche Schüssel haben, in die Sie die fertigen Nudeln legen können. Die Nudeln enthalten immer noch Wasser, was bedeutet, dass sie beim Auftreffen auf das Öl spritzen. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist in ersten vollen Chargen. Nehmen Sie den Deckel in einer Hand und eine Hand voll (etwa eine Tasse) der Nudeln in der anderen Hand. Nudeln hineinwerfen und sofort den Topf abdecken. Sobald Sie hören, dass die Nudeln nicht mehr brutzeln, können Sie den Deckel abnehmen und sicherstellen, dass alle Nudeln in das Öl eingetaucht sind. Lassen Sie die Nudeln 5 Minuten kochen. Die Nudeln sollten eine hellgoldene Farbe haben. Versuche sie nicht braun werden zu lassen. Wenn sie braun werden, sind sie sehr hart und zu knusprig.


14. Sobald sie fertig sind, entfernen Sie sie mit einer Gabel. Sie sollten in einem großen Klumpen herauskommen. Halten Sie sie für einen Moment über den Topf, damit sie abtropfen, und legen Sie sie dann in eine Schüssel. Sie können die Größe dieser Klumpen oder „Nester“ anhand der Anzahl der Nudeln steuern, die Sie gleichzeitig braten. Ich mag es, kleine Klumpen zu machen, damit jede Person einen Klumpen nehmen, ihn auf ihren Teller legen und das Huhn, Fleisch und die Sauce darüber geben kann.


15. Sobald die Nudeln fertig sind, legen Sie sie beiseite und recyceln Sie das Öl.


16. In einem anderen Topf oder Wok 1 Esslöffel Pfannenöl auf hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie das Huhn, Gemüse, Mais, Frühlingszwiebeln, Austernsauce, Sherry und Zucker hinzu. Rühren braten für ca. 3 Minuten.


17. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.Mischen Sie dann die Maisstärke mit etwas Wasser, um sie aufzulösen, und geben Sie diese Mischung in den Topf. Rühren Sie bis dick.


18. Das Fleisch und das Gemüse können separat serviert oder über die Nudeln gegossen und serviert werden. Ich finde, dass es am einfachsten ist, sie separat zu servieren. Jede Person kann einen Klumpen Nudeln nehmen und dann das Fleisch, das Gemüse und die Sauce darüber geben. Macht 3 großzügige Portionen.

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