Rindfleisch mit Brokkoli-Rezept

• April 26, 2024

Rindfleisch mit Brokkoli ist eines der beliebtesten klassischen amerikanischen chinesischen Restaurantgerichte aller Zeiten! Das Fleisch in dieser Pfanne ist so saftig und zart, dass man denkt, das Rezept verlangt nach einem hochwertigen Rindfleischstück, aber fast jedes Stück Rindfleisch kann in diesem köstlichen Gericht verwendet werden. Die Zartheit des Fleisches, die im Mund zergeht, hängt tatsächlich davon ab, wie es zubereitet wird. Zuerst wird das Rindfleisch quer durch das Korn in dünne Scheiben geschnitten. Dann wird es mit einer Schutzbeschichtung versehen, damit es nicht verkocht. Dies geschieht durch einen Prozess namens "Samt". Velveting ist eine schnelle und einfache Technik, bei der Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang marinieren und dann etwa 1 Minute lang schnell kochen. Sobald es samtig ist, kann das Fleisch zu Ihrem endgültigen Gericht hinzugefügt werden. Das Rezept unten beschreibt diese supereinfache Technik. Probieren Sie dieses schnelle und leckere Rezept aus und teilen Sie mir Ihre Meinung im Forum mit. Wenn Sie mehr über Samt erfahren möchten, klicken Sie hier. Klicken Sie hier, um ein Video zu sehen, wie man Hühnchen mit der Bratmethode samtig macht. Genießen!

Marinade:
¼ TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Sherry
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
½ EL Öl

1 Pfund mageres Rindfleisch
1 Pfund Beutel mit gefrorenem Brokkoli
3 EL Erdnussöl
5 EL Austernsauce
½ Tasse Rinderbrühe
2 TL Zucker
2 TL Reisweinessig
2 TL Maisstärke

1. Entfernen Sie das gesamte Fett vom Rindfleisch und schneiden Sie es in 1 x 2 Zoll dünne rechteckige Scheiben. Stellen Sie sicher, dass Sie quer durch das Korn schneiden. Dies bedeutet, dass Sie senkrecht zu den Linien schneiden möchten, die Sie im Rindfleisch sehen können.


2. Sobald die Scheiben geschnitten sind, legen Sie sie in einen Behälter mit fest anliegendem Deckel und beginnen Sie mit dem Hinzufügen der Marinade in den folgenden Schritten.


3. Streuen Sie zuerst Salz und Zucker unter Rühren des Fleisches ein. Dann den Sherry langsam einrühren.


4. Als nächstes fügen Sie das Eiweiß hinzu und rühren Sie es vorsichtig um, um jedes Stück zu beschichten. Achten Sie dabei darauf, das Ei nicht aufzuschäumen. Durch das Aufschäumen des Eies wird das Rindfleisch nach dem Kochen hart. Dann die Maisstärke überziehen.


5. Zum Schluss das Öl hinzufügen, umrühren und abdecken. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.


6. Während das Fleisch mariniert, den Brokkoli je nach Mikrowelle etwa 5 bis 7 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Wir wollen nur den Brokkoli kochen, bis er warm ist. Denken Sie daran, wir möchten, dass es im letzten Gericht noch hell und leicht knusprig ist. Sobald es warm ist, legen Sie es beiseite.


7. Nachdem das Fleisch mariniert ist, kochen wir es nach der Kochmethode des Samtprozesses. Bringen Sie einen Topf Wasser und einen Esslöffel Erdnussöl zum Kochen.


8. Sobald das Wasser langsam kocht, das Fleisch in den Topf geben und nur eine Minute kochen lassen. Entfernen Sie es dann mit einem geschlitzten Löffel. Lassen Sie es gründlich abtropfen und nehmen Sie kein loses Ei auf, das möglicherweise oben auf dem Topf geschwommen ist. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel oder auf einen Teller und legen Sie es beiseite. Sie können das Fleisch auf ein Papiertuch legen, um das restliche Wasser aufzusaugen.


9. In einem Antihaft-Topf oder Wok die restlichen 2 Esslöffel Erdnussöl hoch erhitzen.


10. Fügen Sie das Fleisch, den Brokkoli und die Austernsauce hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an.


11. Dann die Rinderbrühe, den Zucker und den Reisweinessig hinzufügen und zum Kochen bringen.


12. Mischen Sie die Maisstärke mit etwas Wasser, bis sie sich aufgelöst hat. Dann fügen Sie diese Mischung in den Topf, sobald es kocht und rühren, bis es dick ist.


13. Mit weißem oder gebratenem Reis servieren. Ergibt 3 Portionen.

Video-Anleitungen: Asiatisch Rindfleisch mit Brokkoli Rezept (April 2024).