Fantastische Krabbenkuchen

• April 26, 2024

Diese Krabbenkuchen sind Weight Watcher-freundlich, da sie nur 3 Punkte sind. Gepaart mit einem schönen frischen Salat haben Sie eine 3-Punkte-Mahlzeit.

Zutaten

Krabbenkuchen:
12 Unzen. Krabbenfleisch
1/4 c Schnittlauch, gehackt
1/2 c rote Paprika, gehackt
2 EL. Limettensaft,
1/4 fettarmes Mayo
2 TL. Togarashi
3/4 c Semmelbrösel
S & P nach Geschmack
2 TL. Ghee
2 Paar Kaffir_Lime Blatt, frisch, zersplittert mit entferntem Mittelstiel

Soße:
Chipotle Hollandaise Sauce
1 c Sauce Hollandaise (abgepackt oder nach einem traditionellen Rezept)
1 Teelöffel. Chipotle-Püree * (mehr oder weniger nach Geschmack)
Garnierung:
Mit Zitronen angereichertes EVOO
Korianderblättern,
Frischer Schnittlauch, ganz

Anleitung

So bereiten Sie die Crabcakes zu:
Krabbenfleisch, gehackten Schnittlauch, gehackten Paprika, Limettensaft, Mayonnaise, Togarashi, Magroot-Blatt und ¼ Tasse Semmelbrösel in eine nicht reaktive Rührschüssel geben. Leicht zusammen werfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllen Sie 6 - 2 3/4 "Ringformen ohne Boden mit der Krabbenmischung und verpacken Sie sie fest. Bestäuben Sie die Ober- und Unterseite der Formen mit den restlichen ¼ Tasse Semmelbröseln. Die Crabcakes können bis zum Braten und Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden .

Braten Sie die Crabcakes kurz vor dem Servieren in den Formen in einer sehr heißen Pfanne in geklärter Butter (Ghee) 1-2 Minuten lang auf jeder Seite goldbraun an. Auf Papiertuch tupfen (oder auf Pergamentpapier abtropfen lassen) und Schimmel vorsichtig entfernen.

Besondere Hinweise


Dienen:
Legen Sie einen großzügigen Wirbel der Chipotle Hollandaise auf jeden Teller und legen Sie einen Crabcake darauf. Den Teller mit Zitronen-Olivenöl extra vergine beträufeln. Legen Sie 3 große Korianderblätter auf den Teller und kreuzen Sie die Oberseite des Crabcakes mit 2 ganzen Schnittlauchen.

Togarashi ist ein japanisches Gewürz, das in den meisten japanischen oder asiatischen Fachgeschäften in kleinen Shaker-Fläschchen erhältlich ist. Es ist eine Kombination aus Chili-Pfeffer, schwarzen und weißen Sesamkörnern, Orangenschale, Ingwer und Seetang, die den Crabcakes einen ganz besonderen und einzigartigen Geschmack verleiht.

Ghee ist geklärte Butter, die in den meisten indischen Spezialmärkten zu finden ist. Wir bevorzugen es, weil es einen viel höheren Flammpunkt als normale Butter hat und nicht so leicht raucht oder brennt, während es dennoch authentischen Buttergeschmack hinzufügt.

Magroot (Kaffir Lime) ist eine in Thailand heimische Limettensorte. Die Blätter haben einen sehr einzigartigen Zitrusgeschmack und werden häufig in der thailändischen Küche verwendet. Sie können in vielen orientalischen Spezialmärkten frisch oder gefroren gefunden werden.

* Thai geräucherte Chilis sind in den USA schwer zu bekommen, deshalb habe ich Chipotles ersetzt. Der einzige Ort, an dem ich die thailändischen geräucherten Chilis kaufen kann, ist auf der Rückseite des Warrarut-Marktes in Chiang Mai. Die Hilltribes wachsen und rauchen diese großen Chilis. Tolle!

Chipotle ist der getrocknete, geräucherte Jalapeno-Pfeffer, der häufig in der mexikanischen Küche verwendet wird. Es ist auf mexikanischen Spezialmärkten in Adobo-Sauce erhältlich. Gießen Sie den Inhalt einer Dose in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und verarbeiten Sie ihn, bis eine glatte Paste entsteht. Die Paste ist haltbar, gekühlt und kann verwendet werden, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Würze zu verleihen.

Mit Zitronen angereichertes natives Olivenöl extra wird durch Zugabe des Zitronenöls zu nativem Olivenöl extra hergestellt. Es wird in der Regel in Italien abgefüllt (einige werden derzeit in Kalifornien hergestellt) und ist in besseren Gourmet-Spezialmärkten erhältlich.

Wenn Sie Knorr pkg Hollandaise verwenden, verwenden Sie fettarme Milch und 1 Esslöffel Butter

Servieren Sie mit einem riesigen Römersalat mit Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, Tomaten und 2 Esslöffeln würzigem Thai-Salatdressing (Vientiane Trading Co.) Ganish mit Daikon-Sprossen. Salat und Dressing 0 Punkte.

Sie können Dosenkrabben verwenden. Ich benutze oft Philipps Thai-Krabben in Dosen, die bei Costco und anderen Geschäften erhältlich sind.

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