Würzige thailändische Garnele mit Minze Raita

• Kann 3, 2024

Raita
1 Tasse fettfreier Joghurt
1/4 Tasse geschälte und gewürfelte asiatische Gurke
1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse Minzblätter, gehackt
1 Paar Kaffir-Limettenblätter zersplittert und gewürfelt (Schere verwenden)
2 TL Limettenschale

Garnele
2 TL Olivenöl
2 TL Sesamöl
2 TL geriebener frischer Ingwer
1 TL gehackter Knoblauch
24 große Tigergarnelen, geschält und entdarmt
1/4 Tasse Thai Red Chilipaste (in asiatischen Lebensmittelgeschäften) oder machen Sie Ihre eigenen *
Saft von 2 Limetten
2 EL schnippten frischen Schnittlauch

Methode:
Kombinieren Sie in einer Schüssel alle Raita-Zutaten und legen Sie sie beiseite.

Oliven- und Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen.

Ingwer und Knoblauch ca. 45 Sekunden anbraten. Fügen Sie Garnelen und Chilipaste hinzu und werfen Sie sie ca. 3 Minuten lang, um sie gleichmäßig zu kochen. Zitronensaft hinzufügen und umrühren.

Raita mit Garnelen servieren; mit Schnittlauch garnieren.

Serviert 4

Optional: Mit Bohnenfadennudeln vermengen, die 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft wurden.

Nährwertanalyse pro Portion 158 Kalorien, 5,6 g Fett (0,9 g gesättigtes Fett), 14,7 g Kohlenhydrate, 13,8 g Protein, 2,6 g Ballaststoffe

* Mae Ploy und Mae Sri haben ziemlich gute Thai Red Curry Pasten, die in kleinen Dosen oder Wannen auf asiatischen Märkten erhältlich sind. Wenn Sie echten thailändischen Geschmack wünschen, machen Sie Ihre eigene rote Curry-Paste mit meinem Rezept. Es wird mehrere Wochen im Kühlschrank in einem Glas aufbewahrt und kann für zahlreiche thailändische Gerichte verwendet werden.

Rote Curry Paste

6-12 getrocknete rote Chilis, eingeweicht, entkernt und abgetropft
1 TL weiße Pfefferkörner
2 TL Koriandersamen, geröstet und gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
2 Tabs dünn geschnittenes Zitronengras
½ TL Schale "Kaffir" -Kalk (gewöhnlicher Kalk reicht aus)
6 Tabs Knoblauch, gehackt
1 TL gehackter Galangal
1 TL gehackte Korianderwurzel (Koriander)
4 Tabs gehackte Schalotte
ein Spritzer Fischsauce (nam pla)
1 TL fermentierte Garnelenpaste (Kapi) (geröstet) *

* Legen Sie Kapi auf eine kleine, mit Alufolie geformte, flache Schale mit Seiten und legen Sie sie in den Toaster, bis sie freagrant ist. Entfernen und abkühlen lassen, während Sie die anderen Curry-Paste-Zutaten vorbereiten und zerstoßen.

Die Zutaten zuerst die härteren Zutaten von Chili, Pfefferkörnern, Koriander und Kreuzkümmel, Kaffernlimettenblattsplitter in einen Mörser geben und gründlich mit dem Stößel schlagen. Wenn sie vollständig zu einer Paste zerdrückt sind, fügen Sie das Knoblauch-, Galangal- und Korianderwurzelpfund erneut hinzu, um eine glatte Paste zu bilden. Fügen Sie nun die Schalotte, Nam Pla und Kapi hinzu und schlagen Sie erneut, bis eine glatte Paste entsteht.

Sie können eine Küchenmaschine verwenden, es ist jedoch schwieriger, eine glatte Paste zu erstellen. Der Mixer macht eine glattere Paste. Sie können in der Küchenmaschine beginnen und in einem Mörtel enden, um die gewünschte glatte Paste zu erhalten. In ein Glas geben und bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Thailändische rote Curry-Paste (die Marken Mae Ploy oder Mae Sri sind ziemlich gut), aber frisch zubereitete Curry-Paste schmeckt viel besser und enthält kein MSG oder Konservierungsstoffe.

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