Kokum Fisch Curry Rezept
Kokum ist eine dunkelviolette / fast schwarze Frucht, die in Indien heimisch ist und häufig als „Säuerungsmittel“ verwendet wird, insbesondere in der Küche von Goan, Konkani und Maharashtrian. Kokum wird normalerweise in getrockneter Form verkauft - es wird dann in warmem Wasser eingeweicht und die resultierende Flüssigkeit oder der Saft wird dann als Säuerungsmittel in vielen Gerichten hinzugefügt. Wenn Sie jedoch kein Kokum in Ihrer Nähe finden, können Sie Tamarinde leicht als guten Ersatz verwenden.

Kokum hat auch viele gesundheitliche Vorteile und spielt eine wichtige Rolle sowohl für das kardiovaskuläre als auch für das Verdauungswohl. Es enthält auch hilfreiche antibakterielle, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Mein Kokum Fish Curry ist einfach zuzubereiten und absolut lecker zu essen. Es ist eine wirklich gute Möglichkeit, Kokum zu probieren und diese einzigartige Zutat in Ihre Speisekammer zu geben.

Sie können dieses Gericht mit jedem festen Fisch wie Tilapia, Kabeljau, Flunder, Lachs, Heilbutt, Mahi Mahi, Wolfsbarsch, Schwertfisch, Seezunge, Zackenbarsch, Schnapper zubereiten. Sie können dieses Rezept auch mit wirklich allen Meeresfrüchten oder Schalentieren zubereiten. Probieren Sie es mit Hühnchen, Gemüse, extra festem Tofu oder einer beliebigen Kombination Ihrer Lieblingszutaten.


KOKUM FISH CURRY

Zutaten:

4 große Fischfilets ohne Knochen / ohne Haut, in Stücke von 1½ Zoll Größe geschnitten
2 getrocknete lila Kokum-Blütenblätter
1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
2 große Knoblauchzehen, grob gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
½ Tasse frisch geriebene Kokosnuss
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL gemahlenes Korianderpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
½ TL schwarze Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmel
3-4 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
5-6 frische Curryblätter
Prise Asafetida (Scharnier)
2 EL Kokosöl (oder Sie können Pflanzen- oder Rapsöl verwenden)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Weichen Sie zuerst die getrockneten Kokum-Blütenblätter mindestens 30 Minuten lang in etwa ¼ Tasse warmem Wasser ein. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Mahlen Sie die Zwiebel mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zusammen mit Knoblauchzehen, Ingwer und Kokosraspeln zu einer dicken Paste und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.

In einem großen tiefen Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Kokosöl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Gewürze hinzu (Kurkuma, rotes Chilipulver, gemahlenes Korianderpulver, Salz und Pfeffer). Gut mischen und nach etwa 30 Sekunden die gemahlene Zwiebelmischung vorsichtig hinzufügen. Lassen Sie es kochen, bis es nur noch leicht gebräunt ist, und geben Sie es dann in das Kokum-Wasser. Zum Kochen bringen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Dann die Fischstücke hinzufügen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und ca. 6-8 Minuten leicht köcheln lassen oder bis der Fisch vollständig gekocht und dennoch zart ist. Nicht zu lange kochen.

In der Zwischenzeit in einem anderen kleinen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 1 EL Kokosöl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu und lassen Sie sie spritzen. Dann fügen Sie schnell die Kreuzkümmel zusammen mit den getrockneten roten Chilis und Asafetida hinzu. Etwa 30 Sekunden brutzeln lassen und dann die gesamte heiße Ölmischung über das Fischcurry gießen. Mit den Korianderblättern garnieren und als Teil einer köstlichen indischen Mahlzeit servieren.

Kokum 1

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