Rezept für würzige Lachskuchen

• Kann 2, 2024

Meine Mutter machte mehrmals im Monat Lachskuchen. Obwohl Gemüse mein Favorit war, standen Lachskuchen (auch Pastetchen oder manchmal Kroketten genannt) ganz oben auf meiner Liste. Besonders gut hat mir der knusprige Rand des Lachskuchens gefallen.

Mamas Rezept war eher schmackhaft als scharf. Im Laufe der Jahre hat sich mein Lachsrezept zu einem Lachskuchen mit mexikanischen Gewürzen entwickelt. Ich habe nie gedacht, dass diese köstlichen kleinen gebratenen Fischfrikadellen etwas zu bieten haben, aber ich bin mir sicher, dass es das war, was sie waren, es waren sechs Kinder und meine Eltern. Eine Dose Lachs hat einen langen Weg zurückgelegt. Seit dieser Zeit habe ich Mini-Lachskuchen gemacht und sie den Gästen "gehoben" mit etwas saurer Sahne serviert.

ZUTATEN

1-15 oz. kann rosa oder roter Lachs, abblätternd und ungezogen
1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
1/2 kleine grüne Paprika, grob gehackt
1/2 bis 1 TL Paprikaflocken
1 EL gehackter frischer Koriander
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 mittelgroße Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Mehl
1 Ei, geschlagen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kleine Menge Pflanzenöl zu braunen Lachskuchen

RICHTUNGEN

Leeren Sie den Lachsflocken in eine große Schüssel und geben Sie alle Zutaten einschließlich des geschlagenen Eies und des Mehls in die Mischung. Diese dienen als Ordner. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, aber gründlich. Nehmen Sie eine Handvoll der Lachsmischung und formen Sie 6 oder 8 Kuchen *. Machen Sie Kuchen 1/2 Zoll bis 3/4 Zoll dick.

Öl bei mittlerer Hitze in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und Lachskuchen auf jeder Seite ca. 4 Minuten kochen lassen oder bis jede Seite braun ist.

Zwei Lachskuchen ergeben eine Portion.

Hinweis
* Wenn Sie wie ich sind und Ihre Hände nicht in einer weichen Mischung breiig machen möchten, tragen Sie dünne Plastikhandschuhe, die herausgeworfen werden können.

Ein einfacher Beilagensalat oder Bohnensalsa machen hier eine gute Figur. Siehe schnelle Rezepte unten.



Einfacher Beilagensalat: In Scheiben schneiden: Tomate, englische Gurke, Avocado, rote Zwiebel. Fügen Sie mehrere Esslöffel Vollkornmais hinzu. Verwenden Sie frischen oder konservierten Mais. Wenn Sie frisch verwenden, kochen Sie es 3 Minuten lang, bevor Sie es zu den Salatfixierungen hinzufügen. Eisbergsalat in Salat reißen und werfen. Verwenden Sie ein gutes Öl-Essig-Dressing.

Bohnensalsa: Zwei Unzen von drei abgetropften und gespülten, zubereiteten Bohnen, schwarze Bohnen sollten eine der Bohnen sein. Eine Unze Dosen- oder Frischmais (siehe Anweisungen oben für Frischmais). Eine kleine weiße Zwiebel und einen kleinen Samen und 1 Teelöffel gehackten Jalepeno-Chilipfeffer fein hacken. Fügen Sie einen Hauch von nativem Olivenöl extra hinzu. Ich mag es, Salate anzuziehen, aber jedes Pflanzenöl reicht aus.

Video-Anleitungen: Lachs-Quiche Rezept #chefkoch (Kann 2024).