Skandinavisches Kaffee Twist Bierbrot Rezept

• Kann 6, 2024

Der Bierfuchs sagt: "Die verlockenden Aromen von hausgemachtem Brot und Zimt verbinden sich zu einer Kombination aus harmonischem Vergnügen."

Empfohlenes Bier: Moose Drool, Big Sky Brewing Co., Missoula, Montana USA

Stil: Englisch Brown Ale - Farbe ist eine reiche Mahagoni-Schokolade - Eine glatte Mischung aus Karamell und Schokoladenmalz mit einem Hauch von geröstetem Getreide wird durch eine saubere Hopfenbitterkeit ausgeglichen.

3 bis 3-1 / 4 C. selbstaufsteigendes Mehl
1 Packung schnell aufsteigende Trockenhefe
¼ C. Zucker
½ C. Elch-Sabber
½ C. Milch
3 Esslöffel Butter
1 Ei

Für die Füllung:
¼ C. Butter, geschmolzen
¼ C. Kristallzucker
¼ C. brauner Zucker
2 Teelöffel Zimt
½ C. gehackte Walnüsse

Für Glasur:
1 Ei, mit 1 Teelöffel Wasser geschlagen

Mischen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse selbst aufsteigendes Mehl, Zucker und Hefe. Hitze Elch-Sabber, Milch und Butter warm (120 bis 130 Grad). Mit einem Elektromixer erwärmte Flüssigkeit und Ei mit einer trockenen Mehlmischung mischen. 2 Minuten schlagen.

Die restlichen 2 bis 2-1 / 4 Tassen Mehl von Hand einrühren. Zu einer steifen Teigkugel kneten. In eine gut mit Butter gefettete Schüssel geben. Den Teig oben einfetten und mit einem Leinentuch abdecken. An einen warmen Ort stellen und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Teig ausstanzen. 2 Minuten auf einer bemehlten Oberfläche kneten. Rollen Sie es in die Form eines Rechtecks ​​(15 x 18 Zoll). Gießen Sie geschmolzene Butter auf den Teig. Verteilen Sie es gleichmäßig und lassen Sie einen Zentimeter Butter auf der gesamten Länge einer 18-Zoll-Seite frei von Butter. Mischen Sie Kristallzucker, braunen Zucker, Zimt und Walnüsse. Gleichmäßig auf der geschmolzenen Butter verteilen.

Beginnen Sie mit der Seite gegenüber der ungeschnittenen Kante und rollen Sie den Teig in ein 18-Zoll-Brot. Ungestörte Kante leicht anfeuchten und entlang der Länge abdichten. Legen Sie das gerollte Brot mit der Naht nach unten auf ein großzügig gefettetes Backblech. Formen Sie einen Kreis und versiegeln Sie die Enden zusammen.

Schneiden Sie den Teig mit einem gezackten Messer in Abständen von ¾ Zoll bis auf 1 Zoll von der Innenkante des Rings. Drehen Sie jedes geschnittene Stück mit der Schnittseite nach oben auf die Seite. Mit einem Leinenhandtuch abdecken. 45 bis 50 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Die Mischung aus geschlagenem Ei und Wasser auf alle glatten Teigoberflächen auftragen. Im vorgeheizten 350-Grad-Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Sofort vom Backblech nehmen, um ein Anhaften zu verhindern.

* Nutzen für die Gesundheit: Reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, Vitamin A, B-Komplex-Vitaminen, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Cholin, Biotin, Inosit

Prost

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