Geröstetes Rezept für rote Kartoffeln, Speck und Eiersalat

• Kann 4, 2024

Ich liebe es, verschiedene Optionen für Kartoffelsalat in meinem Repertoire zu haben, besonders wenn ich nach verschiedenen Alternativen für Pottglücksversammlungen oder Gartengrills suche, besonders während der Frühlings- und Sommermonate. Die meisten in Geschäften gekauften Kartoffelsalate sind meiner Meinung nach entweder mit zu viel Essig beladen oder stark mit Mayonnaise übergossen.

Diese spezielle Version meines Salats mit gerösteten roten Kartoffeln, Speck und Eiern enthält lippenschmeckenden Speck und hart gekochte Eier in der Mischung zusammen mit etwas gartenfrischem Gemüse für ein wenig strukturelle Knusprigkeit und einer Mischung aus saurer Sahne und Mayonnaise, die den Gaumen aufhellt ein bisschen. Die Würze der sauren Sahne und die Üppigkeit des Mayo sorgen für eine großartige Kombination aus Dressing und die regulären oder leichten Versionen davon können in diesem Rezept (oder einer Kombination) verwendet werden.

Bitte beachten Sie, dass Sie, wenn Sie Beilagen auf Milchbasis in einen Park oder an einen Ort im Freien bringen, den Behälter über einem Eisbett servieren müssen, um ihn auf 40 ° F zu halten (Milchprodukte verderben ziemlich schnell, insbesondere bei Sonnenschein). .

Zutaten

8 Tassen rote Kartoffeln, gewürfelt
2 EL. Olivenöl
koscheres Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
8 hartgekochte Eier
1 Pfund Speck, gekocht und gehackt
1/2 Tasse italienische Petersilie, gehackt
5 Frühlingszwiebeln (Frühling), fein geschnitten
1/4 Tasse Sellerie, fein geschnitten
1 Tasse saure Sahne (normal oder leicht)
1 Tasse Mayonnaise (normal oder leicht)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.

1. Die Kartoffeln in das Olivenöl geben und reichlich mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf einer mit Pergament ausgekleideten flachen Blechpfanne anrichten und im Ofen ca. 40 Minuten braten, bis sie weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und kühlen.

2. In eine große Schüssel die gehackten gekochten Eier, den Speck, die Petersilie, die Frühlingszwiebeln und den Sellerie geben. Kombinieren Sie alles mit den gekühlten Kartoffeln. Sauerrahm und Mayonnaise mischen und zu den Zutaten geben. Alles gut vermischen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Den Kartoffelsalat in eine Schüssel geben und mit ein paar Zweigen Petersilie und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren, wenn Sie möchten.

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