Huhn Tikka Masala Rezept

• April 28, 2024

Ob Sie es glauben oder nicht, Chicken Tikka Masala (CTM) ist das Nationalgericht von England - und ja, es ist absolut so gut! Dieses köstliche Gericht hat seinen Ursprung in Birmingham, England, und wurde als einfallsreiche Methode zur Verwendung von Hühnchen-Tikka (oder gegrillten Hühnchenstücken) entwickelt. Diese aromatischen Hühnchenstücke wurden dann zu einem sehr reichhaltigen aromatischen Curry und Voila hinzugefügt. Chicken Tikka Masala wurde geboren.

Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Marinade, je länger desto besser! Normalerweise mache ich beim Grillen ein bisschen mehr Hühnchen - damit wir heute Hühnchen-Tikka und am nächsten Tag Hühnchen-Tikka Masala essen können, ist das eine Win-Win-Situation! Dieses Gericht ist normalerweise mild (aber voller Geschmack!), Daher ist es ideal für Kinder. Wenn Sie eine würzigere Version bevorzugen, können Sie auch ein paar frische grüne Thai-Chilis hinzufügen.

CTM wird sehr oft mit einem ähnlichen Gericht verwechselt, das als Butterhuhn bekannt ist. Jetzt wird angenommen, dass Butter Chicken aus Delhi stammt und die Mughlai-Einflüsse in dem Gericht weit verbreitet sind. Die beiden Gerichte sind jedoch sehr unterschiedlich und unterscheiden sich sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack. Die zahlreichen Variationen, die beide Gerichte bieten können, tragen zur Verwirrung bei. In jedem Fall sind beide Gerichte zweifellos Gewinner für sich ☺.


CHICKEN TIKKA MASALA

Zutaten:

1 bis 1½ lbs Hähnchenstücke ohne Knochen / ohne Haut, geritzt (leicht tiefe Schnitte zum Marinieren)

Für die CTM Marinade

1 Tasse dicker Joghurt (griechische Art ist großartig)
1 EL Öl (Gemüse oder Raps)
2 EL frischer Zitronensaft
3-4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1½ ”Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 TL Kurkuma (Haldi)
2 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Garam Masala
1 TL geräucherter spanischer Paprika
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das CTM Curry

1 große Zwiebel, fein gewürfelt
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2-3 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
2 TL Garam Masala
½ EL geräucherter spanischer Paprika
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2-3 Tassen Tomatenmark (ca. 4-5 Pflaumentomaten)
2 EL Tomatenmark
½ EL Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter), sanft mit den Handflächen zerdrückt
½ Tasse Joghurt (oder Sahne)
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer großen Rührschüssel alle Marinadenzutaten mischen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nun das Huhn hinzu und rühren Sie es gut um, um sicherzustellen, dass alle Hühnchenstücke gut mit der Marinade überzogen sind. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Dabei regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass das Huhn gleichmäßig mariniert ist.

Jetzt gibt es verschiedene Möglichkeiten, das Huhn zu kochen: Schütteln Sie zuerst überschüssige Marinade ab. Verbleibende Marinade wegwerfen, nicht wiederverwenden. Sie können die Hühnchenstücke auf einem Außengrill / Grill grillen. Sie können das Huhn auch mit einer Grillpfanne direkt auf Ihrem Herd kochen. Zuletzt können Sie den Ofen benutzen und das Huhn braten. Ordnen Sie das Huhn grundsätzlich auf einer mit Folie ausgekleideten Auflaufform oder einem Tablett an. Dann ca. 5-6 Minuten pro Seite braten oder bis sie leicht verkohlt sind. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, dieses Gericht erfordert diesen schönen verkohlten / rauchigen Geschmack. Das Huhn muss nicht vollständig gekocht werden, da es im Curry fertig gekocht wird. Wenn das Huhn etwa 10 bis 15 Minuten abgekühlt ist, schneiden Sie das Huhn in große Stücke (etwa 1½ bis 2 Zoll groß).

* Jetzt sind diese Hühnchenstücke einfach als Hühnchen-Tikka bekannt. Sie können sie mit einer Prise Zitrone und Ihren Lieblings-Chutneys und -Saucen servieren. Wenn Sie diese Stücke zu einem reichhaltigen Curry auf Tomatenbasis hinzufügen, haben Sie CTM.

In einem großen, tiefen Topf (ein holländischer Ofen funktioniert hervorragend) bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Dann fügen Sie den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und den grünen Chilis hinzu. Noch einige Minuten anbraten, bis es aromatisch und duftend ist, dann die Gewürze hinzufügen (Kurkuma, rotes Chilipulver, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Garam Masala, Paprika, Salz und Pfeffer). Lassen Sie die Gewürze einige Minuten kochen, bevor Sie das Tomatenpüree und die Tomatenmark hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und dann die Hühnchenstücke zum Curry geben. Gut mischen, abdecken, die Hitze reduzieren, köcheln lassen und weitere 5-6 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn vollständig gekocht ist. Nicht zu lange kochen, die Hühnchenstücke sollten zart und saftig sein. Im Allgemeinen ist dies ein dickes Curry, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen, bis Ihre gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühren Sie nun die getrockneten Bockshornkleeblätter ein und lassen Sie das Curry ca. 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie den Joghurt hinzufügen, damit er nicht gerinnt. Mit dem Korianderblatt garnieren und mit frischem Naans und duftendem Jeera Pulao (Kreuzkümmelreis) servieren.



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Video-Anleitungen: Chicken Tikka Masala - gegrillt Hähnchenwürfel in einer köstlichen Sauce - indisch Kochen (April 2024).