Raita Rezepte

• Kann 4, 2024

Indische Salate sind eine großartige Begleitung zu jeder indischen Mahlzeit. Sie sind gesund, lecker und leicht zuzubereiten. In Nordindien sind Salate als Raitas (ausgesprochen „Roggen-Ta“) bekannt und basieren normalerweise immer auf Joghurt. Raitas haben eine wunderbare kühlende Wirkung am Gaumen, was sie zum perfekten Kompliment für jede würzige Mahlzeit macht. In anderen Regionen Indiens sind Salate als Koshimbir, Kachumber oder Pachadi bekannt. Diese Arten von Salaten können Joghurt enthalten oder nicht. Es gibt viele verschiedene Sorten von Raitas und Koshimbirs, dies sind einige meiner Favoriten. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um den Rostprozess zu beschleunigen!


CUCUMBER MINT RAITA

Zutaten:

1 große englische Gurke, geschält und grob gerieben
½ Tasse (verpackt) frische Minzblätter, fein gehackt
2 Tassen Joghurt von guter Qualität
Salz nach Geschmack
¼ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
Prise rotes Chilipulver nach Geschmack

METHODE:

Wickeln Sie die geriebene Gurke mit einem Küchentuch oder einem feinen Käsetuch ein und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus. Bis zum Gebrauch an der Luft trocknen lassen.

Joghurt und Gewürze (Salz, gemahlener Kreuzkümmel und rotes Chilipulver) in einer großen Rührschüssel verquirlen. Fügen Sie die geriebenen Gurken und gehackten Minzblätter hinzu. Gut mischen, kühlen und gekühlt zu jeder indischen Mahlzeit servieren.


VARIATIONEN:

Probieren Sie dieses Rezept mit Korianderblättern oder fügen Sie gehackte Tomaten hinzu. Sie können auch eine Tomaten-Zwiebel-Raita zubereiten, indem Sie dünn geschnittene rote Zwiebeln und einige gehackte Tomaten verwenden. Verwenden Sie fein gehackte Baby-Spinatblätter für eine Spinat-Raita.

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KAROTTE & TOMATE KOSHIMBIR

Zutaten:

2 große Karotten, geschält und fein gerieben
2 kleine Roma-Tomaten, fein gewürfelt
2-3 kleine thailändische grüne Chilis in Längsrichtung geteilt
2 EL ungesalzene und geröstete Erdnüsse, zerkleinert
Saft von 1 Limette
Salz nach Geschmack
eine Prise Zucker
2 EL Öl (Rapsgemüse)
¼ TL schwarze Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmel
4-5 frische Curryblätter
Prise Asafetida (Scharnier)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer großen Rührschüssel Limettensaft, Zucker, Salz und grüne Chilis vermischen. Zum Mischen und Auflösen von Zucker und Salz im Limettensaft verquirlen. Fügen Sie die geriebenen Karotten und gehackten Tomaten hinzu.

In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen nachlässt, fügen Sie die Kreuzkümmel, Curryblätter und Asafetida hinzu. Gießen Sie diese Ölmischung über die geriebenen Karotten und Tomaten. Fügen Sie die zerkleinerten Erdnüsse und gehackten Korianderblätter hinzu. Zu jeder indischen Mahlzeit servieren.

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ROTER RADISCHER KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Zutaten:

1 Bund roter Radieschen (24-25), gerieben
1 Tasse Naturjoghurt von guter Qualität
Salz nach Geschmack
1-2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
½ TL schwarze Senfkörner
2-3 kleine thailändische grüne Chilis in Längsrichtung geteilt
3-4 frische Curryblätter
frisch gehackte Korianderblätter

METHODE:

Wickeln Sie die geriebenen Radieschen mit einem Küchentuch oder einem feinen Käsetuch ein und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus. Bis zum Gebrauch an der Luft trocknen lassen.

Joghurt und Salz in einer Rührschüssel verquirlen. Fügen Sie die geriebenen roten Radieschen hinzu. Zum Mischen gut mischen.

In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen nachlässt, fügen Sie die grünen Chilis und Curryblätter hinzu. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor über die geriebenen roten Radieschen gegossen wird. Fügen Sie die gehackten Korianderblätter hinzu. Gut mischen, kühlen und gekühlt zu jeder indischen Mahlzeit servieren.


VARIATIONEN:

Probieren Sie dieses Rezept mit Rote Beete. Die Rote Beete kochen, bis sie gerade zart sind, dann schälen, fein hacken und wie im obigen Rezept angegeben verwenden.

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ANANAS RAITA

Zutaten:

3 Tassen frische Ananas, kleine Würfel (oder Sie können eine 8-Unzen-Dose verwenden, gut abtropfen lassen)
½ Tasse frisch geriebene Kokosnuss
1 Tasse Naturjoghurt von guter Qualität
1 TL Chaat Masala (oder Sie können Garam Masala verwenden)
¼ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel alle Zutaten. Vorsichtig mischen, abdecken, kühlen und kühlen. Zu jeder indischen Mahlzeit servieren.


VARIATIONEN:

Probieren Sie dieses Rezept mit frischen reifen Mangos oder Papaya. Sie können auch Früchte kombinieren, um eine köstliche Raita mit gemischten Früchten zu erhalten.

Video-Anleitungen: Gurken Raita - Indische Beilage (Kann 2024).