Gesunde und köstliche Wege mit Kohl

• Kann 2, 2024

Kohl ist eines dieser Gemüsesorten, die offen gesagt in den USA keinen guten Ruf haben! Es wird besonders von Kindern sowohl in gekochter als auch in roher Form gemieden; Viele Erwachsene weigern sich, es wegen seines Geruchs zu essen. Beschwerden, dass es Blähungen verursacht oder einen zu starken Geschmack hat, verringern seine Popularität noch mehr.

Auf der anderen Seite ist Kohl im Ausland sehr beliebt. Die Schweizer, Deutschen, Holländer, Ungarn und andere machen daraus Sauerkraut; die Iren servieren es mit Corned Beef und Kartoffelgerichten; Koreaner machen Kim Chi, das täglich als Gewürz zu den Mahlzeiten gegessen wird. Kohl wächst in den meisten europäischen Ländern gut und ist eine der Hauptzutaten in zwei beliebten und köstlichen russischen Suppen: Borschtsch und Shchi. Kohl wird zum Füllen polnischer Knödel sowie zum Abdecken von mit Fleisch gefüllten Kohlrouladen verwendet. Die Sorte Bok Choy wird in verschiedenen asiatischen Gerichten verwendet. Die Holländer sind seit Hunderten von Jahren Kohlliebhaber und die Urheber von Krautsalat, einem in den USA, insbesondere im Süden, beliebten Salat.

Lebensmittelhändler führen in der Regel verschiedene Kohlsorten in ihren Erzeugnisabteilungen sowie anderes Gemüse aus der Kohlfamilie.

Grünkohl ist in runden, kompakten Köpfen aus überlappenden Blättern geformt, die außen normalerweise dunkler sind. Der starke Schwefelgeruch von Grünkohl beim Kochen wird für manche als ziemlich unangenehm angesehen. Es wird oft roh zerkleinert und in Krautsalat verwendet, und es ist der Kohl der Wahl, der zu Corned Beef und Colcannon passt.

Rotkohl, der Grünkohl sehr ähnlich sieht, ist normalerweise kleiner und hat einen leicht pfefferigen Geschmack. Rotkohl wird normalerweise mit Essig gekocht, da sich seine Farbe in ein hässliches Blaugrau ändert, wenn dies nicht der Fall ist. Es wird oft roh in Krautsalatmischung für Farbe verwendet und ist die Hauptzutat für deutschen Rotkohl.

Wirsing, hat sehr hellgrüne, zerknitterte Blätter und einen delikaten Geschmack. Wenn es gekocht ist, riecht es nicht stark nach Grünkohl. Es wird in vielen asiatischen Gerichten verwendet, Pommes Frites und roh in Salaten.

Obwohl Bok Choy als Kohl eingestuft ist, sieht er nicht so aus wie der Kohl, mit dem wir am besten vertraut sind. Die weißen Stängel ähneln Sellerie, haben aber keine Saiten. Die Blätter sind dunkelgrün und sowohl die Stängel als auch die Blätter werden häufig in chinesischen Gerichten verwendet.

Enge Verwandte von Kohl sind Grünkohl, Kohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Blumenkohl und Brokkoli.

Kohl ist billig und kann in Hunderten von Rezepten verwendet werden. Der wichtigste Grund für die Erweiterung Ihres Kohlrezept-Portfolios ist jedoch Ihre Gesundheit. Kohl ist reich an Vitamin C, Vitamin A, Beta-Carotin und Kalzium. Es ist reich an Ballaststoffen und kalorienarm (16 Kalorien in ½ Tasse gekochtem Kohl). Als Kreuzblütler kann es Ihr Krebsrisiko, insbesondere Darmkrebs, verringern.

Wenn Sie in letzter Zeit noch keinen Kohl serviert haben, probieren Sie bei Ihrem nächsten Barbecue einen dieser großartigen Sommerkohlsalate. Krautsalatmischung ist in der Produktabteilung Ihres Lebensmittelhändlers erhältlich, sodass der größte Teil der Arbeit bereits für Sie erledigt ist.

Asiatischer Kohlsalat mit Orangen-Ingwer-Dressing

Traditionelle Krautsalat-Zeiten drei

Südlicher heißer Krautsalat

Krautsalat mit Dijon Vinaigrette

Video-Anleitungen: Die Erfolgsrezepte des Sternekochs - Björn Freitag | Tobias Beck (Kann 2024).