Schneller und einfacher Slow Cooker Southern Greens

• Kann 18, 2024

Collard Greens. Senfgrün. Rübengrün. Dieses Gemüse ist im Süden sehr verbreitet und wird sehr verehrt. Im Norden sind sie jedoch fast unbekannt. Um meinen neuen, in Kentucky geborenen Ehemann mit einem seiner Lieblingsgerichte zu überraschen, habe ich mich vor ein paar Jahren mit meiner Stieftochter (einer erfahrenen südländischen Köchin) beraten, um genau zu lernen, wie man Gemüse kocht. Ihr Rezept sah ein Stück Salzschweinefleisch vor, das in einem holländischen Ofen gebräunt werden sollte, und dann zwei Bündel Gemüse hinzuzufügen. Nachdem ich ihren Anweisungen auf den Brief gefolgt war, überreichte ich meinem Mann stolz eine kleine Schüssel (ein riesiger Haufen Grün schrumpft erheblich). Nachdem ich noch nie Gemüse gekocht hatte, wusste ich nicht, wie sie aussehen und schmecken sollten, und als mein Mann seinen ersten Bissen nahm, konnte ich sehen, dass er fast erstickte; Diese Grüns waren eine salzige Sauerei! Anscheinend ist ein Haufen Grün im Süden ungefähr dreimal so groß wie ein Haufen Grün im Norden!

Nach viel Übung habe ich endlich gelernt, Grüns richtig zu machen. Ich habe sogar das Rezept meiner Stieftochter an den Slow Cooker angepasst und die Ergebnisse sind fabelhaft. Wenn Sie vorhaben, Grüns vorzubereiten, denken Sie daran, dass südliche Grüns nicht hübsch und hellgrün sein sollten. Wenn Ihre Grüns eine hellgrüne Farbe haben und appetitlich aussehen, haben Sie sie nicht genug gekocht!

Grüns im Slow Cooker sind ein Kinderspiel; Das Einfüllen der wenigen Zutaten dauert nur eine Minute. Anschließend können Sie sie kochen lassen, während Sie arbeiten oder sich entspannen. Es ist eine gute Idee, die Grüns zu wiegen, da die Größe der Trauben variiert. Grüns werden besonders gut mit schwarzäugigen Erbsen, Süßkartoffeln und Maisbrot serviert.

Slow Cooker Southern Greens

6 Portionen

5 Unzen Salz Schweinefleisch

1 1/2 Pfund Southern Greens, wie Collard Greens, Rübengrün oder Senfgrün
1 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Hühnerbrühe
1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Paprika (oder nach Geschmack)
1/2 Tasse Wasser

Schneiden Sie das Salzschweinefleisch in zwei Scheiben, ungefähr 1/2 "dick. Legen Sie sie auf den Boden des Topfes des langsamen Kochers, drehen Sie die Hitze zu hoch und decken Sie. Lassen Sie das Schweinefleisch hoch kochen, während Sie das Grün vorbereiten, ungefähr 10 Protokoll.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor, indem Sie es gründlich waschen, den mittleren Stiel ausschneiden und dann in 1-Zoll-Stücke schneiden. Nochmals abspülen und gut abtropfen lassen. Das Grün zusammen mit den restlichen Zutaten in den Slow Cooker geben. Den Slow Cooker auf niedrig stellen und 4- kochen 6 Stunden oder bis das Grün zart und graugrün gefärbt ist. Entfernen Sie das Salzschweinefleisch vor dem Servieren. Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Grün 3-4 Stunden lang auf hoher Stufe kochen, etwa jede Stunde umrühren.

Auf Wunsch mit Paprikaessig servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 222 Kalorien aus Fett 174
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 78% Protein 5% Carb. 16%

Nährstoffmenge pro
Portion
Gesamtfett 19 g
Gesättigtes Fett 7 g
Cholesterin 20 mg
Natrium 401 mg
Gesamtkohlenhydrat 9 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 77% Vitamin C 44% Calcium 0% Eisen 2%

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