Eingelegtes Rübenrezept

• April 30, 2024

Eingelegte Rüben sind würzig und herzhaft und eine köstliche Beilage. Eingewürfelte oder gewürfelte Rüben schmecken köstlich auf einem Bett aus gekühltem Grün.

Eingelegte Rüben

Wenn Sie noch nie hausgemachte eingelegte Rüben zubereitet haben, werden Sie eine leckere Überraschung erleben. Dieses einfache zweiteilige Rezept ist perfekt für Anfänger oder alle, die nicht ewig hacken und umrühren möchten.

Eingelegte Rüben sind würzig und herzhaft und eine köstliche Beilage. Eingewürfelte oder gewürfelte Rüben schmecken köstlich auf einem Bett aus gekühltem Grün.

Dieses Rezept ergibt genug, um 2 1-Liter-Gläser zu füllen.

6 mittelgroße Rüben, zugeschnitten, einen 2-Zoll-Stiel hinterlassen und sauber geschrubbt
2 große Schalotten, geschält und geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
Olivenöl
Meersalz

Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Legen Sie die Rüben in die Mitte eines großen Blattes Aluminiumfolie. Die Schalotten, den Knoblauch und die Kräuter auf die Rüben verteilen. Die Rübenmischung mit etwa ½ Teelöffel Meersalz bestreuen und mit 3-4 Teelöffeln nativem Olivenöl extra guter Qualität beträufeln. Leicht werfen, um gleichmäßig zu beschichten. Falten Sie die Aluminiumfolie zu einem Beutel zusammen und falten Sie die Kanten zusammen, um eine dichte Versiegelung zu bilden. Legen Sie den Folienbeutel auf ein Backblech und braten Sie den Ofen 40 Minuten lang. Lassen Sie die gerösteten Rüben vollständig abkühlen, bevor Sie fortfahren.

Geröstete Rüben (siehe oben), vollständig abgekühlt
1 mittelrot oder lila, längs in dünne Streifen schneiden (Frenched)
1 Tasse Estragon Weißweinessig (kein Reisessig)
1 Teelöffel Meersalz
½ Tasse Kristallzucker
1 Tasse Wasser

Sobald die Rüben auf eine angenehme Handhabungstemperatur abgekühlt sind, entfernen Sie die Schalen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. In einem kleinen Topf Essig, Meersalz, Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Die Rüben und Zwiebeln in die Gläser oder einen anderen nicht reaktiven Behälter schichten.

Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Rüben und den Deckel.

3 - 4 Tage vor dem Servieren im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen des Kochs:

Für beste Ergebnisse lagern Sie die vorbereiteten Rüben vor dem Servieren einige Tage im Kühlschrank, damit die Aromen verschmelzen können. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden die Ergebnisse enttäuschend sein!

Die Rübenmischung muss nicht in Gläsern aufbewahrt werden. Jeder Glasbehälter (Auflaufform oder Schüssel) mit Deckel ist in Ordnung. Verwenden Sie nur kein Metall - und vermeiden Sie nach Möglichkeit eine Plastikschüssel.

Obwohl Rübensaft eine schöne, satte Farbe hat, kann er ein buntes Durcheinander verursachen!

Diese Rüben halten sich gut im Kühlschrank.

Genießen Sie bei geworfenen grünen Salaten oder als leckere Beilage. Großartig auf einer Relish-Platte beim nächsten Grillen!

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