Mattar Paneer Rezept
Mattar Paneer ist ein sehr bekanntes Punjabi-Gericht, das auf fast jeder indischen Speisekarte zu finden ist. Es ist so ein einfaches Rezept, dass Sie es jederzeit zu Hause machen können. Das Gericht besteht im Wesentlichen aus grünen Erbsen (Mattar), die sanft mit indischem Käse (Paneer) in einem köstlichen Curry auf Tomatenbasis gekocht werden.

Paneer ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche, insbesondere in nordindischen oder Punjabi-Gerichten. Es ist ein milder Käse, der normalerweise aus Vollmilch hergestellt wird, ähnlich einem Bauernkäse. Es hat eine feste Textur und ist ein nicht schmelzender Käse, der längeren Garzeiten standhält und dennoch die Form, Textur und den Geschmack beibehält.

Hausgemachter Paneer hat einen wunderbaren frischen Geschmack und ist auch leicht zuzubereiten, aber im Laden gekaufte Paneer sind genauso gut und in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Sie können auch festen Ricotta-Käse oder extra festen Tofu ersetzen. Fühlen Sie sich frei, Bio-Milch zu verwenden und Ihren eigenen hausgemachten Bio-Paneer zu machen.


MATTAR PANEER (Grüne Erbsen & Paneer)

Zutaten:

½ lb Paneer (gewürfelt und leicht gebraten)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 Beutel gefrorene grüne Erbsen (1 Pfund Größe)
2 Pflaumentomaten, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma (Haldi)
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1 EL Tomatenmark
Salz nach Geschmack
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln. Nach etwa 30 Sekunden die Zwiebeln hinzufügen. Rühren Sie sich und lassen Sie die Zwiebeln kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Etwa eine Minute rühren und dann die Gewürze (Kurkuma, Garam Masala, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz) hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten rühren und dann die Tomaten und die Tomatenmark hinzufügen. Zum Kombinieren gut umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Jetzt abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 5-6 Minuten kochen, bis die Tomaten weich und zersetzt sind. Als nächstes die grünen Erbsen hinzufügen. Rühren und einige Minuten kochen lassen, bis sie sich erwärmt haben. Zuletzt die gebratenen Paneerwürfel hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, und 3-5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Mit duftendem Basmatireis und heißem Chapatis oder Rotis servieren.

Mattar Paneer Rezeptfoto Mattar Paneer-1.jpg

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