Ananas Firni Rezept

• April 28, 2024

Firni (oder Phirni) ist ein traditionelles nordindisches Dessert mit kaschmirischem Ursprung. In gewissem Sinne ähnelt es einem Pudding oder Pudding, enthält aber keine Eier. Firni hat eine wundervolle glatte und samtige Textur. Dieses schöne Dessert ist sehr einfach zuzubereiten und kann weit im Voraus zubereitet werden, was es einfach perfekt für die Unterhaltung macht.

Dieses Rezept verwendet Reismehl, das heute in den meisten großen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Andernfalls wird es Ihr örtliches indisches oder asiatisches Lebensmittelgeschäft mit Sicherheit führen. Das in diesem Rezept verwendete Rosenwasser oder die Orangenblütenessenz sind auch in den meisten indischen oder nahöstlichen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden.


PINEAPPLE FIRNI (Indischer Reispudding mit Ananas)

Zutaten:

¼ Tasse Reismehl
4½ Tassen Milch (Sie können 2% Milch verwenden)
½ Tasse Zucker nach Geschmack
1 Tasse frische Ananas, püriert (Sie können Ananas in Dosen verwenden, nur gut abtropfen lassen)
Prise Safranfäden
ein paar Tropfen Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (optional)
2 EL ungesalzene Pistazienstücke zum Garnieren

METHODE:

Die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten. Entfernen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Kombinieren Sie in einer kleinen Tasse das Reismehl mit etwa ½ Tasse Milch. Gut mischen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird. Denken Sie daran, die Mischung kurz vor dem Gebrauch noch einmal umzurühren.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die restliche Milch hinzufügen und leicht kochen lassen. Fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie gut um, um zu kombinieren und wieder zum leichten Kochen zu bringen. Reduzieren Sie die Hitze zum Kochen und fügen Sie die Reismehl-Milch-Mischung hinzu. Mit einem Schneebesen zügig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, rühren Sie weiter und fügen Sie das Ananaspüree hinzu. Lassen Sie die Firni ca. 10-15 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt und glatt ist. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser (oder Orangenblütenwasser) und den Safran hinzufügen.

Gut mischen und vorsichtig in einzelne Dessertgerichte gießen. Ich serviere meine gerne in modernen Martini-Gläsern, nur zum Spaß. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Firni vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden abkühlen. Vergessen Sie nicht, kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Pistazienstücken zu garnieren.


VARIATIONEN:

Es gibt so viele köstliche Variationen zu diesem Gericht! Versuchen Sie, dieses Gericht anstelle von Ananas mit frischer Mango, Guave, Passionsfrucht oder Pfirsichpüree zuzubereiten. Ich habe sogar Firni mit grünen Äpfeln gemacht (ich empfehle, die Schale zu entfernen, bevor Sie den Apfel pürieren). Für eine gute Verknüpfung können Sie immer Apfelmus hinzufügen.

Versuchen Sie es mit Mandeln, Cashewnüssen oder einer Kombination Ihrer Lieblingsnüsse. Sie können diesem Gericht Rosinen, Sultaninen oder sogar getrocknete Datteln, Feigen, Kirschen, Preiselbeeren oder Aprikosen hinzufügen. Rekonstituieren Sie getrocknete Früchte einfach 10-15 Minuten lang in etwas warmem Wasser, lassen Sie sie gut abtropfen und fügen Sie sie während des Garvorgangs hinzu. Für größere Zutaten (wie getrocknete Datteln, Feigen oder Aprikosen) empfehle ich, sie vor dem Einweichen in kleinere Stücke zu schneiden.

Sie können diesem Gericht auch eine Prise Kardamom oder etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.

Sie können die Früchte auch in etwas Butter oder Ghee anbraten, bis sie karamellisiert sind, und dann die Früchte etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie pürieren.

Für eine noch dramatischere Präsentation fügen Sie kurz vor dem Servieren ein kleines Silber- oder Goldfolienblatt hinzu. Streuen Sie ein paar Granatapfelkerne darüber, um einen wunderschönen Farbtupfer zu erzielen.




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