Pesto Minestrone Suppe Rezept

• Kann 9, 2024

Minestrone im wahrsten Sinne des Wortes große Suppeist immer gut zuzubereiten, wenn wir etwas Komfortessen brauchen. Dieses Minestrone-Rezept mit frischem Pesto ist ein großartiges Einzelgericht und kann warm oder gekühlt serviert werden. Nudeln oder Reis (oder eine Scheibe Vollkornbrot) und etwas geriebener Parmesan, der in eine Schüssel Minestrone gegeben wird, ergeben eine schmackhafte und sehr nahrhafte Mahlzeit.

Normalerweise gehören zu den Zutaten für frisches italienisches Pesto aber auch Pinienkerne. Denken in Bezug auf einfach, schnell und trotzdem lecker, und nur für dieses spezielle Rezept habe ich es ohne gemacht. Ich entschuldige mich bei allen puristischen Italienern!

Zutaten und Anweisungen (für 4 Personen):

• 1 Tasse / 225 Gramm kleine Nudeln
• 110 g Spinat
• 110 g Mangold
• 110 Gramm Zucchini
• 110 Gramm Kohl
• 110 g gekochte Pintobohnen
• 225 Gramm frische Erbsen
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Tasse Tomatenkonserven, abgetropft und gehackt.
• 1 Stück Sellerie
• 1 große Karotte
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

Pesto Zutaten:

• 20 Blätter frisches Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1/4 Teelöffel Salz

1. Bereiten Sie den Minestrone vor: Beginnen Sie mit einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Sellerie.
2. Bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit den 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten, bis die Zwiebel golden wird. beiseite legen.
3. Reinigen, waschen, schneiden und schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine bis mittlere Stücke. Kartoffeln schälen, aber nicht schneiden.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse, die Bratmischung und die Erbsen in einen großen Topf mit reichlich Wasser. 1 1/2 Esslöffel Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen.
5. Wenn die Kartoffeln weich sind, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, lassen Sie sie abtropfen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Legen Sie sie dann wieder in den Topf.
6. Nach einer Stunde die Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist.

7. Bereiten Sie das Pesto vor: In eine Küchenmaschine Basilikum, Knoblauch, Salz und Öl geben. einige Male pulsieren, dann verarbeiten, bis die Mischung cremig und glatt ist. In eine kleine Schüssel geben und den geriebenen Parmesan einarbeiten.
8. Wenn der Minestrone fertig ist, das frische Pesto einrühren. Übertragen Sie die Suppe in eine Terrine und bringen Sie etwas zusätzlichen Parmigiano-Käse auf den Tisch.

Buon appetito!

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Video-Anleitungen: Italian Minestrone Soup | Gennaro Contaldo (Kann 2024).