Altes Südteigbrot-Rezept

• Kann 3, 2024

Merts Heart & Soul ist ein Soul-Food-Restaurant in Charlotte, North Carolina, das großartiges Soul-Food bietet und für sein fantastisches Maisbrot bekannt ist, das beinahe eine Mischung aus Maisbrot und Soufflé ist. Merts wird das Rezept nicht herausgeben, und bis jetzt haben mehrere Versuche, es in meiner Küche zu duplizieren, schlechte Ergebnisse gezeigt. Während ich mein Lieblings-Soul-Food-Kochbuch durchlese, Prinzessin Pamelas Soul Food KochbuchIch stieß auf ein Rezept mit dem Titel „Teigbrot“, das ich an einem Sonntagmorgen zum Frühstück zubereitete. Der erste Bissen erinnerte an das Maisbrot, das bei Mert serviert wurde. folgende Altes Südteigbrot Vielleicht ist es nicht genau, aber es liegt in der Nähe und ist definitiv die 15-minütige praktische Zeit wert, die erforderlich ist, um es zu mischen. Der Teig besteht aus sehr einfachen Zutaten und wird in eine Pfanne mit einer großzügigen Menge geschmolzener Butter (die echte natürlich - keine Margarine) gegossen, die beim Backen in das Maisbrot einweicht.

Das Originalrezept von Prinzessin Pamela verwendet weißes Maismehl. Meine Version verwendet Gelb - beide können austauschbar in Rezepten verwendet werden, sodass Sie alles verwenden können, was Sie zur Hand haben. Ich fand auch heraus, dass das Maisbrot viel leichter wird, wenn die Zutaten nicht wie im Originalrezept angegeben geschlagen, sondern nur gerührt werden, bis sie kombiniert sind.

Dieses einfache, schnelle Brot passt gut zu fast jedem Soulfood wie schwarzäugigen Erbsen und Gemüse, Truthahn und Dressing sowie zu ersticktem Schweinekotelett. Es eignet sich auch hervorragend zum Frühstück mit Speck, Eiern und Grieß.

8 Portionen

1/4 Tasse Butter, (keine Subs)

2 Eier
2 Tassen Buttermilch

1 Tasse Maismehl, gelb oder weiß, was immer zur Hand ist
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver

1. Backofen auf 350 ° vorheizen.


2. Legen Sie die Butter in eine 9 x 9 "tiefe Glasauflaufform und legen Sie sie in den Ofen, um die Butter zu schmelzen, während der Ofen vorheizt.


3. Schlagen Sie die Eier mit einem Elektromixer, bis sie sehr leicht sind. Fügen Sie die Buttermilch hinzu.


4. Maismehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backpulver in einer kleinen Schüssel verrühren.


5. Die Mischung mit der Buttermilch in die Schüssel geben und umrühren, bis die Zutaten angefeuchtet sind und der Teig ziemlich glatt ist. nicht schlagen.


6. Gießen Sie den Teig mit der geschmolzenen Butter in die Auflaufform.


7. Backen Sie 30-35 Minuten oder bis das Maisbrot goldgelb ist und in der Mitte steht.


8. Aus dem Ofen nehmen, in Quadrate schneiden und sofort mit viel zusätzlicher Butter servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 159 Kalorien aus Fett 70
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 44% Protein 13% Carb. 43%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 8 g
Gesättigtes Fett 4 g
Cholesterin 71 mg
Natrium 503 mg
Gesamtkohlenhydrat 17 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 1 g
Protein 5 g

Vitamin A 8% Vitamin C 1% Calcium 0% Eisen 2%

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