Melomakarouna (Sirup getränkte Kekse)

• Kann 5, 2024

Das Wort "Melomakarouna" ist eine Kombination aus zwei Wörtern, "Meli" bedeutet Honig und das Wort "Makarouna" stammt vom altgriechischen Wort "Makkaroni" (nicht zu verwechseln mit Nudeln, wie wir es heute kennen) und bedeutet Teig.

Es wird angenommen, dass diese Kekse aus der Antike stammen. Auf einigen griechischen Inseln sind sie als "Phönikia" bekannt, was auf Griechisch "Datteln" bedeutet. Die Form des Kekses sollte der Form eines Datums ähneln, wenn es hergestellt wird, aber offensichtlich größer.

Dies ist ein traditionelles Rezept, das während der Weihnachts- und Osterfeierlichkeiten hergestellt wird. Das Orangen- und Zimtaroma weht durch das Haus und signalisiert den Beginn der Feierlichkeiten.

Diese Kekse sind süß, feucht, krümelig und sehr mürrisch. Sie werden ungefähr 1 Woche in einer luftdichten Dose aufbewahrt, obwohl diese in meiner Familie nie so lange halten.

Temperatur: 190 ° C / Gas 5

Macht etwa 25

Zutaten:

Für den Sirup
2 Gläser Puderzucker
1,5 Gläser Wasser
2 EL Honig
1 Scheibe Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
4 Nelken

Für die Kekse
4 Gläser Mehl
2 TL Backpulver
0,5 Glas ungesalzene geschmolzene Butter
0,5 Glas Sonnenblumenöl
0,5 Glas Puderzucker
Geriebene Schale von zwei Orangen
0,5 Glas Orangensaft (ich drücke die Orangen aus, die für die Schale verwendet werden)
1 EL Zitronensaft
2 EL Brandy

Für das Topping
1 Glas grob gemahlene Mandeln
1 TL gemahlener Zimt

Methode:

Für den Sirup
Zucker, Honig und Wasser mit allen anderen Zutaten bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach dem Auflösen 10 Minuten kochen lassen. Die Hitze abnehmen und vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie die Zitronenschale und die Nelken vor dem Gießen.

Für die Kekse
Fetten Sie zuerst zwei Backbleche leicht ein.
Das Mehl mit Backpulver sieben und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel Zucker mit geriebener Orangenschale und geschmolzener Butter hinzufügen. Schlag hart. Fügen Sie Öl, Zitronensaft und Brandy hinzu und schlagen Sie noch einmal gut. Fügen Sie nach und nach abwechselnd Mehl und Orangensaft hinzu, bis ein leichter, aber fester Teig entsteht.

Rollen Sie den Teig mit der Hand in eiförmige Ovale und drücken Sie ihn flach. Auf eine Backform legen. Machen Sie mit einer Gabel Grate entlang der Oberseite der Kekse.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind.

Sobald Sie den Ofen verlassen haben, legen Sie ihn auf einen großen Teller, schöpfen Sie den kühlen Sirup über die heißen Kekse, legen Sie ihn auf ein Kühlregal und streuen Sie die grob gemahlenen Mandeln in die Kämme der Kekse.

Nach dem vollständigen Abkühlen in eine luftdichte Dose mit Pergamentpapier legen.


Tipps:
Um das Einfetten eines Tabletts zu vermeiden, verwende ich einen magischen Antihaft-Liner, den ich auf mein gesamtes Backblech zuschneide. Sie können immer und immer wieder verwenden.
Um die Sache zu vereinfachen, lege ich die heißen Kekse auf ein großes Tablett mit einem Rand und schöpfe den Sirup, um ein Verschütten des Sirups zu vermeiden.
Ich finde es nützlich, einen geschlitzten Dreher (Utensil) zu verwenden, wenn die Kekse auf das Kühlregal übertragen werden.
Lassen Sie die Kekse nicht zu lange in den Sirup eintauchen, da sie sonst zerbröckeln.
Ich verwende Mandeln als Belag, aber Sie können dies auch durch andere Nussbeläge wie gehackte Walnüsse oder Pistazien mit Zimt ersetzen.
Wenn Sie eine Nussallergie haben, streuen Sie einfach ein kleines Stück Zimt darüber.
Denken Sie daran, für die Zutaten die gleiche Tasse zu verwenden

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