Lal Chori Dal Rezept

• Kann 7, 2024

Adzuki-Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. In Indien sind sie als "Lal Chori" dal bekannt. Sie sind klein, dunkelrotbraun gefärbt und eiförmig. Diese Bohnen haben beim Kochen einen wunderbaren nussigen Geschmack und sind leicht verdaulich.

Lal Chori Dal ist in jedem indischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich, aber Sie können jede Art von ganzem Dal oder Bohnen wie Kidneybohnen (Rajma), schwarzäugigen Bohnen, ganzem Urad Dal, ganzem grünen Moong Dal ... im Grunde genommen durch jeden ersetzen Ganze Dal- oder Bohnensorte eignet sich gut für dieses spezielle Rezept. Wenn Sie einen Dal oder eine Bohne in getrockneter Form verwenden, müssen Sie sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, um sie zu bedecken.

Der Schnellkochtopf ist in der indischen Küche absolut unverzichtbar. Es kocht Dals, Bohnen, Linsen, Gemüse, Reis, Huhn und Lamm in nur wenigen Minuten (im Gegensatz zu Stunden). Das Ergebnis ist ein vollständig gekochtes und zartes Endprodukt, das schnell und gesund gekocht wird. Schnellkochtöpfe können anfangs ein wenig einschüchternd sein, aber ich empfehle dringend, einen speziell für indische Mahlzeiten zu verwenden. Schnellkochtöpfe erleichtern Ihnen das Leben und sparen wunderbar Zeit. Die neueren modernen Schnellkochtöpfe sind kostengünstig und viel sicherer zu bedienen. Sie sind auch in den meisten Geschäften für Haushalts- und Küchengeräte leicht erhältlich.

Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kann dieses Rezept problemlos auf dem Herd oder auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.


LAL CHORI DAL

Zutaten:

2 Tassen Adzuki Bohnen (Lal Chori Dal)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3-4 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbiert
2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
Prise Asafetida (optional)
½ TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
½ TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
¼ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ Tasse Sahne oder Joghurt (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

* Wenn Sie getrocknete Adzuki-Bohnen verwenden:
Sie müssen zuerst den Dal sorgfältig sortieren, um unerwünschte Fragmente wie kleine Steine ​​zu entfernen. Dann spülen Sie den Dal gründlich aus, ich finde, dass ein feinmaschiges Sieb am besten ist. Fügen Sie in einer großen Schüssel den Dal zusammen mit genügend Wasser hinzu, um ihn zu bedecken. Abdecken und den Dal über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen. Wenn Sie vorgekochte Adzuki-Bohnen (in Dosen oder gefroren) verwenden, können Sie diesen Schritt offensichtlich weglassen. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden möchten, können Sie diesen Schritt auch weglassen.

Kochen Sie den Dal mit ausreichend Wasser in einem Schnellkochtopf, bis er weich und zart, aber nicht matschig ist. Reserviere die Kochflüssigkeit und lege sie beiseite, bis sie gebraucht wird.

Wenn Sie diesen Schritt auf dem Herd ausführen möchten:
In einer mittelgroßen Suppe oder einem Suppentopf den Dal mit ausreichend Wasser zum Abdecken hinzufügen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis er weich und zart, aber nicht matschig ist. Reserviere die Kochflüssigkeit und lege sie beiseite, bis sie gebraucht wird.

Wenn Sie planen, für dieses Rezept einen Slow Cooker zu verwenden, können Sie mit dem Rezept wie unten beschrieben fortfahren. Fügen Sie den ungekochten Dal zu den Zwiebeln, dem Ingwer, dem Knoblauch, den grünen Chilis und den Gewürzen hinzu, rühren Sie alles gut um und geben Sie ihn in einen Slow Cooker mit genügend Wasser, um ihn zu bedecken. Bei mittlerer Hitze 5-6 Stunden kochen lassen, bis die Bohnen weich und zart, aber nicht matschig sind. Zum Abschluss des Gerichts: Sie können die Sahne oder den Joghurt hinzufügen, umrühren und garnieren.

In einer mittelgroßen Suppe oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel und Asafetida hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Chilischoten hinzu. Rühren braten, bis sie goldbraun und duftend sind. Als nächstes fügen Sie die Gewürze hinzu (Kurkuma, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, Garam Masala, rotes Chilipulver, Salz und Pfeffer). Zum Mischen gut mischen und 2-3 Minuten braten. Dann fügen Sie die Tomaten zusammen mit dem Dal und jeglicher Kochflüssigkeit hinzu. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, um den Dal kaum zu bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken, reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Der Dal wird sich verdickt haben. Wenn Sie einen dickeren Dal bevorzugen, können Sie einen Stabmixer verwenden oder ein paar Schöpflöffel in einen Mixer geben und pürieren. Wenn Sie eine dünnere Art von Dal bevorzugen, können Sie gerne etwas Wasser hinzufügen. An dieser Stelle können Sie auf Wunsch auch die Creme oder den Joghurt hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine köstliche Cremigkeit, ist jedoch optional. Garnieren und mit warmen Rotis und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Versuchen Sie, dieses Rezept mit gekeimtem Lal Chori Dal zuzubereiten. Es ist einfach und einfach köstlich.

Wie man Bohnen, Linsen und Dals sprießt:

Es können nur ganze Linsen, Bohnen und Dals gekeimt werden. Spülen Sie Ihren Dal vorsichtig unter fließendem Wasser ab. In einer großen Schüssel den Dal über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, um ihn vollständig zu bedecken. Abtropfen lassen, gut abspülen und den Dal wieder in die Schüssel geben und mit einem leicht feuchten Käsetuch (oder Geschirrtuch) abdecken. An einem dunklen, warmen Ort lagern. Überprüfen Sie regelmäßig, ob genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Sie sollten jedoch innerhalb von 24 Stunden schöne Sprossen sehen.

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