Couscous-Rezept nach indischer Art

• April 30, 2024

Couscous ist eine kleine runde körnige Pasta aus Grießweizenmehl. Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist heute auf der ganzen Welt beliebt. Indien ist keine Ausnahme. Traditionell war die Herstellung von Couscous ein langer und arbeitsintensiver Prozess, aber in der modernen Welt sorgen schnell kochende Couscous-Sorten für eine köstliche Mahlzeit in praktisch kürzester Zeit.

Couscous eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder sogar als Snack. Es ist köstlich, gesund und sehr einfach zuzubereiten. Die möglichen Geschmacks- und Geschmacksvarianten sind endlos. Dieses spezielle Rezept ist ein persönlicher Favorit von mir, aber Sie können gerne mit Ihren eigenen Lieblingszutaten und Kombinationen verschiedener Zutaten experimentieren.


COUSCOUS, INDISCHER STIL

Zutaten:

1½ Tassen Couscous (Schnellkochsorte)
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
½ ”Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
½ Tasse Karotten, geschält und fein gerieben
¼ Tasse geröstete Cashewstücke
¼ Tasse Rosinen
1 TL Currypulver guter Qualität
1 Tasse gekochte Kichererbsen (Kichererbsenbohnen)
Salz nach Geschmack
1-2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
2 Tassen Kokosmilch + 1 Tasse Gemüsebrühe (oder 3 Tassen Wasser)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
frisch geriebene Kokosnuss zum Garnieren

METHODE:

In einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Etwa eine Minute braten und dann die Cashewnüsse und Rosinen hinzufügen. Rühren braten und einige Minuten kochen lassen. Als nächstes die geriebenen Karotten, Kichererbsen, Curry und Salz hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Nun die Kokosmilch- / Gemüsebrühe dazugeben und leicht aufkochen lassen. Couscous langsam einrühren, abdecken, vom Herd nehmen und 6-8 Minuten stehen lassen. Den Couscous vorsichtig mit einer Gabel schütteln, mit viel frisch gehacktem Koriander und frisch geriebener Kokosnuss garnieren und sofort servieren.


VARIATIONEN:

Die Variationen dieses Gerichts sind endlos. Probieren Sie verschiedene Arten von Nüssen und getrockneten Früchten wie Mandeln, Pistazien, Pinienkerne, getrocknete Aprikosen, getrocknete Kirschen, getrocknete Feigen, Datteln oder Preiselbeeren. Fühlen Sie sich frei, Hühnerbrühe anstelle von Wasser für ein sehr schmackhaftes Gericht hinzuzufügen. Versuchen Sie, anstelle von Currypulver ein wenig Garam Masala für einen wirklich indischen Geschmack hinzuzufügen. Ein wenig Zitronen-, Limetten- oder Orangenschale verleiht einen wunderbaren Hauch von Zitrusgeschmack. Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse wie Kirschtomaten, Gurkenwürfel, Zucchini, Mais, schwarze oder grüne Oliven, grüne Erbsen, frische Kräuter…

Für eine süße Version von Couscous fügen Sie einfach Ihre bevorzugten getrockneten Früchte und Nüsse zusammen mit einer Prise süßer Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Piment, Kardamom oder Nelke) und einem Spritzer Ihres Lieblingshonigs hinzu.



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