Gegrillte Gemüse-Kabobs

Gegrillte Gemüse-Kabobs

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 große rote Paprika
• 3 kleine Zucchini
• 3 kleine gelbe Sommerkürbisse oder zusätzliche Zucchini
• 1 Pfund teilweise gekochte, kleine, ganz neue Kartoffeln oder 2 Dosen kleine ganze Kartoffeln
• 12 Unzen. große, ganze Pilze
• geriebener Parmesankäse

Vorbereitung -
Öl und Essig verquirlen; beiseite legen. Schneiden Sie den roten Pfeffer in zwölf - 1 "Stücke. Schneiden Sie die Zucchini und den gelben Kürbis kreuzweise in zwölf - 1/2" bis 3/4 "Scheiben. Fädeln Sie das Gemüse abwechselnd auf 4 große Spieße. Legen Sie die zusammengebauten Kabobs hinein eine flache Schale und 15 Minuten in der Öl-Essig-Mischung marinieren.

Grillen Sie die Kabobs 12 bis 14 Minuten lang über mittelgroßen Kohlen oder bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist, und drehen Sie es einmal um. Kurz vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.