Feuchtes & leckeres Süßkartoffel-Cupcake-Rezept

• April 23, 2024

Ich habe mehrere Versionen eines geschlagenen Süßkartoffelauflaufs mit Streusel-Topping gesehen. meins ist etwas anders, da ich Yamswurzeln in Dosen verwende, um das Zusammenstellen schneller und einfacher zu machen. Darüber hinaus erfordert mein Streusel-Topping Kokosnuss, die zusätzliche Textur und Geschmack verleiht. Obwohl diese köstlichen Cupcakes mit meinem Shortcut Sweet Potato Bake getestet wurden, können Sie sicher jede Version mit guten Ergebnissen verwenden. Diese Cupcakes sind sehr feucht und lecker; Sie gefrieren auch gut, falls Sie ein paar für zukünftiges Essen verstecken möchten.
 
Ich beginne mit einer Kuchenmischung, um die Zubereitung zu beschleunigen, und bereife die abgekühlten Cupcakes mit einem glatten und reichhaltigen Frischkäse-Zuckerguss (15 Minuten oder weniger im Mixer; kann während des Backens der Cupcakes zubereitet werden). geröstete Kokosnuss und gehackte Pekannüsse garnieren die Spitzen. Wenn Sie es wirklich eilig haben, können Sie die hausgemachte Version durch Dosenglasur ersetzen.

Um Kokosnuss zu rösten, verteilen Sie sie einfach auf einem Backblech und legen Sie sie 5-7 Minuten lang in einen vorgeheizten 350 ° -Ofen. Beobachten Sie es genau, damit es nicht brennt.

Süßkartoffel-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss

24 Cupcakes
 
Cupcakes
1 Packung gelber Kuchen Mix, (18,5 Unzen)
2 1/2 Tassen Shortcut Sweet Potato Bake (einschließlich Streusel-Topping)
3 Eier
1 Tasse Schlagsahne
1/3 Tasse Pflanzenöl

Glasur
1 8 oz. Paket Frischkäse, erweicht
1/2 Tasse Butter, erweicht
4 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanille

Zwei 12-Tassen-Muffinformen mit Backblechen auslegen und beiseite stellen.

Alle Cupcake-Zutaten glatt rühren. Schaufeln Sie einen gehäuften 1/4-Tassen-Teig in jede der 24 ausgekleideten Muffin-Tassen. Im vorgeheizten 350 ° Backofen 20-25 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
 
Zuckerguss: Frischkäse und Butter schaumig schlagen. Den Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Wenn es zu dick zum Verteilen ist, können Sie es mit einem oder zwei Teelöffeln Schlagsahne oder Milch verdünnen. Vanille einrühren.
 
Menge pro Portion
Kalorien 345 Kalorien aus Fett 162
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 47% Protein 3% Carb. 50%
 
Nährstoffmenge pro
Portion
Gesamtfett 18 g
Gesättigtes Fett 9 g
Cholesterin 71 mg
Natrium 252 mg
Gesamtkohlenhydrat 43 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 10 g
Protein 2 g
 
Vitamin A 9% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 1%
 
 

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