Heißes und saures Gemüse (Phrik Som Phat Phak)

• April 19, 2024

Dies ist eine einfache und sehr schmackhafte thailändische Gemüsebeilage, die perfekt zu jeder thailändischen Mahlzeit oder als schnelles Mittagessen in einer Schüssel passt. Es ist perfekt für Vegetarier, die eine aufregende Flucht vor heißem, gedämpftem Gemüse suchen. Ich repariere dies oft für ein gesundes Mittagessen an heißen Sommertagen.

Sie können ein paar Garnelen oder Garnelen oder sogar eine Mischung aus Meeresfrüchten für ein herzhafteres Gericht hinzufügen. Manchmal füge ich eine Packung der gefrorenen gemischten Meeresfrüchte hinzu, die normalerweise Calamari, Muscheln, Garnelen, sogar Tintenfisch und Longostinos enthalten, je nach Mischung. Ich habe immer eine Packung gefrorener Calamari-Ringe im Gefrierschrank für schnelle Pfannengerichte und Salate.

Wenn ich Calamari benutze, koche ich einfach einen Topf Wasser, werfe den gefrorenen Calamari hinein und sobald sie etwa 2 Minuten nach oben schwimmen, schaufele ich sie mit einem Abschäumer aus und spüle sie mit kaltem Leitungswasser ab, um das Kochen zu beenden. Dann füge ich sie in letzter Minute zu diesem Gemüse hinzu und werfe gerade genug, um sie wieder aufzuheizen. Das Überkochen von Calamari macht sie zäh und gummibandartig. Wenn Sie Calamari verkocht haben, müssen Sie sie lange kochen, beispielsweise auf Tomatensaucenbasis, und sie werden wieder zart.

1 Pfund gemischtes Gemüse
- halbierte Pilze, gewürfelter Kohl und große Paprikawürfel
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tabs zähmen Wasser
2 Tabletten Reisessig oder Kokosessig
1 bis 2 Tabletten Fischsauce (nam pla)
1-2 Tabletten Dattelpalmenzucker (brauner Zucker kann verwendet werden oder Splenda)
1 / 4- 1/2 TL Salz nach Geschmack
4 bis 6 rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten (Thai Dragons)
1 Esslöffel Maisstärke oder Pfeilwurzel
1/2 Tasse Wasser

Schneiden Sie Gemüse in 1 bis 2 Zoll große Streifen oder Stücke oder schneiden Sie es dünn.

Wok oder Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und den Knoblauch unter Rühren braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Fügen Sie Gemüse, Zahmer, Essig, Fischsauce, Zucker, Salz und rote Chilischoten hinzu.

Dies sollte ein Gleichgewicht von heiß-süß-sauer haben. Dementsprechend anpassen.

Kombinieren Sie die Pfeilwurzel und die Wassermischung, um eine glatte Paste zu erhalten.

Fügen Sie die Mischung dem Gemüse hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang oder bis das Gemüse gekocht und die Sauce eingedickt ist.

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