The Bread Builders: Herdbrote und Steinöfen von Daniel Wing und Alan Scott sind eine wunderbare Ressource für alle, die daran interessiert sind, gutes Brot zu backen und einen dauerhaften Ofen zu bauen, in dem einige der wohlschmeckendsten Brote und Backwaren hergestellt werden, die Sie können vorstellen. Seit Beginn des Backens wurden Tonöfen, Backsteinöfen und unterirdische Öfen für das Backen im Freien und dann im Innenbereich entwickelt, die sich zu modernen Innenöfen entwickelten. Imus-, Brick-, Hornos- und Adobe-Öfen wurden fast vollständig durch Edelstahl ersetzt, aber wir haben etwas in der Übersetzung verloren.
Die Revolution, zu diesen Mauerwerksöfen zurückzukehren, bringt die schmackhaftesten herzhaften Brote zurück, die in ihnen gebacken wurden! Neue Bäckereien, die diese Öfen nutzen, verdienen Geld. Warum? Weil ihre Brote knusprig verkrustet, fest strukturiert und lecker sind! Die Leute strömen zu ihnen. Mit diesem Buch können Sie Ihre eigenen hausgemachten Brote und Öfen herstellen, um Sie durch Ihre Abenteuer zu führen.
Zu den Kapiteln in diesem Buch gehören:
Einführung
Natürlich fermentiertes Herdbrot Besuchen Sie: Upland Bakers, Marshfield, Vermont Brotkörner und Mehl Besuchen Sie: Giusts's Specialty Foods, Süd-San Francisco, Kalifornien Sauerteige und Teige Besuchen Sie: Sands, Taylor & Wood (König Arthur Flour), Norwich, Vermont Teigentwicklung Besuchen Sie: Acme Baking Company, Berkeley, Kalifornien Backen, Backöfen und Brot Besuchen Sie: Consulting and Marketing Services, South San Francisco, Kalifornien Mauerwerksöfen in Europa und Amerika Besuche: Amerikanisches Fladenbrot, Warren, Vermont The Cheese Board, Berkeley, Kalifornien Vorbereitung zum Bau eines Mauerwerksofens Besuche: Mugnaini Imports, Watsonville, Kalifornien San Juan Bäckerei, San Juan Bautista, Kalifornien und HomeFires Bäckerei,
Leavenworth, Washington Materialien, Werkzeuge und Methoden für Mauerwerk Besuchen Sie: Cafe Beaujolais, Mendocino, Kalifornien Ofenbau Besuche: Della Fattoria, Petaluma, Kalifornien Rani und Keith, Garberville, Kalifornien Ein Tag im Leben in der Bay Village Bakery Von der Herstellung des Sauerteigs bis zur Herstellung des Brotes in Ihrem eigenen Ofen führt Sie dieses Buch durch den Prozess. Voller Fotos und Illustrationen bleibt nichts aus! Das Endergebnis? Ein knuspriges, reichhaltiges Brot, das Sie selbst gebacken haben und das besser schmeckt als jedes im Laden gekaufte Brot!
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E-Mail: info@ovencrafters.net
ODER
Schneckenpost:
Ofenbauer
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
USA
Telefon - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010
Starten Sie Ihre eigenen Abenteuer im Brot- und Ofenbau!
Video-Anleitungen: He made an outdoor wood-fired oven for baking bread! | The Grind 169 (April 2024).