Gegrillte Wachtel (Nok Gata)

• Kann 5, 2024

Dieses schmackhafte, leicht zuzubereitende, elegante Gericht ist der perfekte Vorspeisekurs für ein thailändisches Essen. Es ist auch ein verlockendes Gericht für eine Party, da es über Nacht mariniert und dann schnell gegrillt, fertiggestellt und abgetrennt werden kann, um ein frisches Braten von der Grillplatte zu erhalten. Normalerweise schneide ich die Wachtel für Fingerfood auf einer Party in zwei Hälften.

6 Wachteln - auf den meisten asiatischen Märkten frisch oder gefroren erhältlich

Rucola oder andere Grüns zur Präsentation
Chile und Frühlingszwiebelblüten * optional

Marinade unten.

3 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Erdnussöl)
2 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
1 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
1/4 Teelöffel Salz

Marinade:

2 Esslöffel dünn geschnittenes Galangal - frisch oder gefroren
1/3 Tasse geschnittener Knoblauch
2 "Abschnitt Zitronengras, dünn geschnitten
1 1/4 Tassen Kokosmilch
2 Esslöffel Golden Mountain Sauce *
2 Esslöffel Thai Oyster Sauce **
1/3 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
2 1/2 Teelöffel gelbes Currypulver
2 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Sesamöl

So bereiten Sie die Marinade vor:

Galangal, Knoblauch und Zitronengras in einen Mörser geben und mit Stößel zu einer glatten Paste zerstoßen oder in eine Küchenmaschine geben und mit einer halben Tasse dünner Kokosmilch zu einer feinen Paste zermahlen.
Kombinieren Sie die Paste, Golden Mountain Sauce, Austernsauce, weißen Pfeffer, gelbes Currypulver, Zucker, Sesamöl und Kokosmilch.

Trocknen Sie die Wachtel mit einem Papiertuch. Marinade und Wachtel in eine große Plastiktüte mit Verschluss geben. Gründlich mischen, um die Wachtel zu beschichten, und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Vorbereitung zum Grillen: Erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittlerer Höhe oder entzünden Sie ein Holzkohlefeuer und lassen Sie es brennen, bis die Kohlen sehr heiß und mit grauer Asche bedeckt sind. Reduzieren Sie den / die Brenner in der Mitte des Gasgrills auf niedrig oder stellen Sie den Holzkohlegrill für das indirekte Kochen auf, indem Sie alle Kohlen auf eine Seite legen und die andere Hälfte des Grills leer lassen. Stellen Sie den Rost auf, decken Sie den Grill ab und lassen Sie den Rost etwa 5 Minuten lang aufheizen.

Grillen Sie die Wachtel auf jeder Seite 2-3 Minuten lang, damit sich schöne Grillspuren zeigen. Nicht vollständig kochen. Nehmen Sie die Wachtel vom Grill und legen Sie sie in eine flache Backform. Backen Sie sie 6-8 Minuten lang bei 550 ° F, bis die Haut knusprig ist, aber lassen Sie sie nicht verbrennen.

Ganze Wachteln auf einzelnen Tellern servieren. Verteilen Sie ein Bett aus Rucola oder anderem Grün, wo die Wachtel sitzen wird. Servieren Sie eine als Vorspeise oder zwei als Vorspeise. Für eine Party die Wachtel halbieren und auf einem Bett aus Rucola oder anderem Gemüse servieren.

Garnierung: Chile-Blüten und Frühlingszwiebelblüten. Mehrere thailändische Drachen oder andere lange rote Chilischoten der Länge nach in Viertel schneiden, aber nicht bis zu den Stielen durchschneiden. Frühlingszwiebeln auf die gleiche Weise schneiden. 30 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser mit Eiswürfeln geben. Die Chilis und Zwiebeln kräuseln sich und bilden Blüten.

* Golden Mountain Sauce ist eine geschmackvolle Gewürzsauce, die auf den meisten asiatischen Märkten erhältlich ist. Es verleiht thailändischen Gerichten eine neue Dimension. Es ähnelt Maggi Seasoning, ist aber billiger und hat einen Thai-Geschmack. Es dauert nur ein paar Tropfen, um Ihren Reis, Suppen, Eier, Fisch usw. Geschmack zu entwickeln. Zutaten: Sojabohnensauce, Wasser, Zucker, Salz, Lebensmittelverstärker 0,02%. Keine Konservierungsstoffe.

** Thai Oyster Sauce Oyster Sauce ist eine meiner Lieblingszutaten in Thailand. Es unterscheidet sich stark in Qualität und Geschmack von den chinesischen Austernsaucen, da es kein MSG enthält. Die Marke Mae Krua ist eine der besten Marken auf dem Markt, da sie aus echtem Austernextrakt und nicht aus Nachahmung hergestellt wird. Sein intensiv salziger Geschmack und seine samtige Textur verleihen Nudeln und Gemüse eine schöne braune Farbe. Probieren Sie es mit Brokkoli, Bok Choy oder Spargel.

Thai Oyster Sauce ist eine wichtige Zutat in Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), einem sehr beliebten Reisnudelgericht.

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Video-Anleitungen: Wachteln auf dem Kugelgrill !!! (Kann 2024).