Glutenfreies Bier in lokalen Märkten

• Kann 5, 2024

Wenn Sie in Amerika glutenfrei leben, ist Ihr Leben eine tägliche Herausforderung, ein Land der Versuchung, in dem Weizen, Gerste und oft Roggen einen wesentlichen Teil der durchschnittlichen Ernährung ausmachen. Diese Körner sind nicht nur die dominierenden Bestandteile von Getreide, Sandwiches, heißen Taschen und Bier, sondern sie sind auch in Sojasauce, Nüssen (aus bemehlten Gürteln), Suppen und Schokolade versteckt.

Mit dem Wachstum der Renaissance des Handwerksbrauens, die Ende der 1980er Jahre begann, sind immer mehr Brauer experimentell mit ihren Bieren geworden. Obwohl der größte Marktanteil in der Bierwelt immer noch bei den Makrobrauern liegt, sind Mikrobrauereien, die sich auf Nischensegmente konzentrieren, zu einem wertvollen Bestandteil der Bierlandschaft geworden. Sie sind so bekannt geworden, dass man, wenn man „amerikanische Wildbiere“ sagt, an Russian River oder Jolly Pumpkin denkt. "Barrel Aged" hat Rodenbach oder Boon immer in den Sinn gebracht. "Hohe Schwerkraft" lässt Sie vielleicht an New Holland oder Lost Abbey denken, und "Session-Biere" bringen einige klassische Favoriten von Yards, Marston und Fullers hervor. „Glutenfreies Bier“ hat sich auch zu einer stärkeren Nische entwickelt, um einem wachsenden Teil der Bevölkerung zu dienen, der erkannt hat, dass eine Änderung des Lebensstils erforderlich ist.

Dies sind die Zöliakiekranken, die empfindlich auf Gerste, Weizen, Hafer (durch Kreuzkontamination), Roggen, Dinkel, Kamut, Triticale und andere Körner derselben Familie reagieren. Diejenigen, die an Zöliakie leiden, haben eine Schädigung des Dünndarms, wenn sie den Proteinfraktionen in diesen „giftigen“ Körnern ausgesetzt sind. Die Symptome reichen von Darmbeschwerden, Durchfall und Blähungen bis hin zu unerklärlicher Anämie, Zahnschmelzdefekt und schwerwiegenden gesundheitlichen Komplikationen, je länger sie dauern bleibt unbehandelt. Die Wirkung zu überwinden ist so einfach wie eine glutenfreie Diät.

Zu den national / international vertriebenen Bieren, die es zu suchen gilt, gehören Bard's und Redbridge aus den USA sowie Green's aus Großbritannien. Die meisten anderen glutenfreien Biere haben eine lokalere Verbreitung, aber die Überraschung für die meisten Menschen ist, dass Brauer in jeder Ecke Nordamerikas glutenfreies Bier herstellen, von den Bundesstaaten Wisconsin, Pennsylvania, Delaware und New York bis nach Utah. Nevada, Washington und Colorado… und vergessen Sie nicht Missouri, New Jersey, Oregon und Montana oder die kanadischen Provinzen Ontario und Quebec. Und dieser Markt wächst weiter.

Neue glutenfreie Biere zum Anschauen:

Die Nickel Brook Brewing Company kreiert die Bierlinie Better Bitters in Burlington, Ontario (Kanada) unter der Leitung von John und Peter Romano. Das IPA von Better Bitters Bull ist ein glutenfreies amerikanisches IPA, das auf Basis von Birnensaft mit Sorghum, Buchweizen, Demerara-Zucker und klassischem Pale Ale-Hopfen hergestellt wird. Malzig und zitrisch, mit einer hellen Fruchtmitte, hat es am Ende eine Herbheit mit einem sauberen, trockenen Abgang.

Fox Tail Gluten Free Ale von der Joseph James Brewing Company in Henderson, Nevada, ist das Gehirnkind des Brauers Alex Graham. Dieses strohblaue Bier ist in Dosen erhältlich und wird aus Bio-Reis, Nektar und nordamerikanischem Hopfen hergestellt. Sake-like, leicht und mit Apfelnoten berührt, sprudelt es auf der Zunge mit einem stacheligen Mundgefühl.

Epic Brewing in Salt Lake City, Utah, schuf Glutenator in der Exponential Series of Beers, "für den versierten Verbraucher oder den Neugierigen". Mit 6,9% ABV wird dieses Bier im Obst- / Gemüsestil aus Hirse, braunem Reis, Süßkartoffeln, Melasse und einer Schiffsladung amerikanischen Hopfens hergestellt. Seine goldene Farbe trägt ein sanftes Aroma von Süßkartoffeln, braunem Zucker und Trauben in der Nase, berührt von blumigen Noten. Am Gaumen sorgt eine reichhaltige Schichtmischung für die sättigende Süße von verbranntem braunem Zucker und Körnigkeit in einer leichten Wäsche aus Süßkartoffeln und Zitrusfrüchten. Das Mundgefühl ist leicht bis mittelgroß.

Harvester Brewing in Portland, Oregon, ist eine engagierte, glutenfreie Brauerei, die in die richtige Richtung geht. Während immer mehr Brauer mit glutenfreiem Brauen experimentieren, verfeinern sie Mischungen von Zutaten, die einen reichhaltigeren Geschmack und ein seidigeres Mundgefühl ergeben, während sie die einzigartigen Profile lokaler Hopfen aus dem pazifischen Nordwesten nutzen. Kastanien von RC Farms in McMinniville, Oregon, bilden die Basis dieser Biere, die in unterschiedlichem Maße geröstet oder geröstet werden, ähnlich wie Malz geröstet wird, und verleihen jedem Stil Farbe und spezifische Aromen.

Das Harvester-Portfolio umfasst:

Harvester IPA - 5,8% ABV - Hell geröstete Kastanien, zertifizierter glutenfreier Hafer (aus einer isolierten Region in Montana), Bio-Tapioka und Maltodextrin bilden die Basis dieses durchsetzungsfähigen India Pale Ale, das voll von dem Gleichgewicht zwischen Kiefern und Zitrusfrüchten ist, das durch vermittelt wird Horizon-, Willamette-, Cascade- und Meridian-Hopfen.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - Handgeröstete Oregon-Kastanien, Sorghum, zertifizierter glutenfreier Hafer und reiner Rohrzucker ergeben ein reichhaltiges, goldenes Ale mit cremeweißer Schaumkrone. Das Aroma ist zitrisch und nussig.Die Zugabe von Rohrzucker scheint der Hefe eine Menge Nahrung zu bieten, die es ihnen ermöglicht, alle Apfelwein-ähnlichen Aromen, die normalerweise mit Sorghum in Verbindung gebracht werden, zu fressen und zu verzehren. Nettes Hüpfen mit Nugget, Cascade und Meridian sorgt für eine trockene und zitronige Qualität, die in einem sauberen Finish endet.

Red Ale - 5,8% ABV - Mit dem mittelschwarzen Kastanienbraten in Kombination mit zertifiziertem glutenfreiem Hafer, reinem Rohrzucker und Sorghum wird eine tiefe kupferfarbene Farbe erzielt. Willamette-Hopfen verleiht dem nussigen und grasigen Profil eine erdige Qualität.

Wenn Sie einen köstlichen Porter für glutenfreies Bier suchen, ist Harvester Dark Ale möglicherweise Ihre Wahl. Bei 4,5% ABV ist der Zuckergehalt der dunkel gerösteten Kastanien, die bis zu einer fast espressoähnlichen Verbrennung gebrannt wurden, geringer. Aromen von Schokolade und dunklen Früchten gibt es zuhauf.

Raspberry Ale ist aus der Experiment Ale-Serie hervorgegangen und steht als nächste mögliche Ergänzung des ganzjährigen Portfolios. Auf der Basis von Red Ale hat Harvesters Brauer 80 Pfund Himbeerpüree hinzugefügt, um eine Fülle von Aromen zu erzielen, die die Zunge säuerlich und vollmundig machen.

Andere glutenfreie Biere zu suchen:

Round Guys Brewing aus Lansdale, Pennsylvania: Glutenfreies Pale Ale auf Glutenus Minimus Sorghum-Basis

New Planet Beers aus Boulder, Colorado: 3R Himbeerbier, Off Grid Pale Ale und Tread Lightly.

Tweason 'Ale von der Dogfish Head Craft Brewery in Milton, Delaware

Nuendo Ale aus Müde Hände in Ardmore, Pennsylvania

Lemon Pale Ale von der Strange Brewing Company in Denver, Colorado

Seeley Axe White von Kettlehouse Brewing in Missoula, Montana

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