Weihnachts-Mascarpone-Käsekuchen-Rezept

• April 27, 2024

Auf der Suche nach einer Idee für ein Dessertrezept zu Weihnachten? Ein italienischer Mascarpone-Käsekuchen ist leichter als der klassische amerikanische Käsekuchen, hat aber immer noch einen erstaunlichen Geschmack.

Für die Kruste verwende ich eine Mischung aus Amaretti-Keksen und normalen Graham-Crackern *, während die Füllung aus Mascarpone-Käse und leichtem Frischkäse mit Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt besteht. Top mit meiner hausgemachten Cranberry-Blut-Orangen-Sauce und Ihre Gäste werden die süßesten frohen Weihnachten von allen haben.

Zutaten und Anleitung:

Kruste:

• 1 und 1/2 Tassen italienische Amaretti-Kekse *
• 3/4 Tasse Graham Cracker Crumbs **
• 5 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
* (Amaretti-Kekse sind Kekse mit italienischem Mandelgeschmack, die in den meisten Ländern vorkommen. Wenn sie nicht verfügbar sind, verwenden Sie stattdessen knusprige Vanillekekse.)
** (Graham Cracker sind in den USA typisch und werden in England und Australien auch als Digestive Biscuits bezeichnet. Wenn in Ihrer Region keine dieser Kekse erhältlich ist, verwenden Sie knusprige Kekse.)

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Beschichten Sie den Boden - und nur den Boden - einer Springform mit 9 Zoll Durchmesser leicht mit Butter (ich persönlich bevorzuge diese alte Methode gegenüber Antihaft-Kochspray für Kuchen). Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne fest mit 2 Schichten Aluminiumfolie ein.
2. Legen Sie die Amaretti-Kekse in einen großen wiederverschließbaren Beutel (Sie können jeden Plastikbeutel verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass er sauber und am Ende fest verschlossen ist). Decken Sie den Beutel mit einem Küchentuch ab und zerdrücken Sie ihn mit einem Nudelholz (oder einer leeren Flasche), bis die Kekse grob gemahlen sind. Mischen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel und den zerkleinerten Amaretti-Keks mit der geschmolzenen Butter.
3. Drücken Sie die Mischung in den Boden - und nur in den Boden - der vorbereiteten Springform. 5-8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Käsekuchenfüllung hinzugefügt wird.
4. Reduzieren Sie in der Zwischenzeit die Temperatur des Ofens auf 325 Grad Fahrenheit.

Füllung:

• 1/2 Pfund leichter Frischkäse bei Raumtemperatur
• 1 Pfund Mascarpone-Käse *** bei Raumtemperatur
• 3/4 Tasse Zucker
• 3 große Eier
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Orangenlikör
• Die geriebene Schale von 1 kleinen Orange

*** (Wenn italienisches Mascarpone - eine viel süßere Version von Frischkäse - schwer zu finden ist, ersetzen Sie es durch 2 Tassen Frischkäse, die mit 1/2 Tasse schwerer Schlagsahne geschlagen wurden.)

1. Ob Sie nur eine normale Rührschüssel und einen Holzlöffel oder eine Küchenmaschine verwenden, kombinieren Sie die 2 Käsesorten mit dem Zucker, bis sie vollständig vermischt sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und achten Sie darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Fügen Sie den Vanilleextrakt, den Orangenlikör und die Orangenschale hinzu und mischen Sie erneut.
2. Gießen Sie die Füllung mit der Amaretti-Kruste in die vorbereitete Pfanne. Stellen Sie die Springform in eine große Bratpfanne und geben Sie genügend heißes Wasser hinzu, um die Seiten der Springform auf halber Höhe einzutauchen. Backen Sie etwa 1 Stunde lang und machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Mitte des Kuchens noch leicht weich ist und sich beim Entfernen der Pfanne bewegt. Nach dem Abkühlen wird es fest.
3. Nehmen Sie die Bratpfanne vorsichtig aus dem Ofen, nehmen Sie die Käsekuchenform aus dem Wasser und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang vollständig abkühlen (ca. eine Stunde), bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Topping - Cranberry Sauce:

Wie macht man hausgemachte Cranberry-Sauce? Es ist einfach und sehr schnell und wenn Sie dieses Rezept einmal probiert haben, werden Sie nie wieder zur Cranberry-Sauce in Dosen zurückkehren.

Kochen Sie einfach 2 Pfund frische oder gefrorene Preiselbeeren mit 1 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Zimt, ein paar Nelken, einer Tasse Wasser und dem frischen Saft von 2 sizilianischen Blutorangen - sie sind in vielen guten Lebensmittelgeschäften frisch erhältlich. wenn nicht durch normale süße Orangen ersetzen. Wenn die Preiselbeeren weich sind, lassen Sie sie abkühlen und zerdrücken Sie sie dann mit einem Kartoffelstampfer.

Über dem Mascarpone-Käsekuchen mit Orangengeschmack servieren und genießen.

Klicken Sie hier, um das komplette hausgemachte Cranberry-Sauce-Rezept zu finden.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

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