Gegrilltes oder gegrilltes ganzes Fischrezept

• Kann 18, 2024

Viele Menschen empfinden das Kochen eines ganzen Fisches als eine ziemlich entmutigende Aufgabe. Obwohl es vielleicht einfacher erscheint, Fischfilets zu kaufen, verleiht das Kochen des gesamten Fisches dem Gericht eine reichhaltige, wunderbare Schicht an Geschmack und Tiefe. Die Präsentation kann auch ziemlich dramatisch sein! Dieses einfache Rezept ist eine großartige Möglichkeit, sich auf die Idee einzulassen, den Fisch ganz zu kochen. Ich empfehle Ihnen, das Rezept mit einem ganzen Fisch zu probieren, aber Sie können auch Fischfilets verwenden, es wird genauso lecker sein.

Jeder feste weiße Fisch funktioniert für dieses Rezept, solange er frisch ist. Sie können den Fischhändler bitten, den Fisch zuzubereiten, indem Sie die Schuppen, Flossen und Innenseiten entfernen lassen. Sie können ihn auch bitten, einen guten Fisch zu empfehlen, um ihn ganz zu kochen. es sollte nur weniger als 2 Pfund wiegen. Dies wird leicht 6 Personen ernähren.

Einige gute Fischsorten sind Red Snapper, Flunder, Wolfsbarsch, Brasse, Forelle, Dorado, Kabeljau, Tilapia, Seezunge, Zackenbarsch, Heilbutt, Saibling, Lachs, Mahi Mahi ...


BROILED oder GRILLED WHOLE FISH nach indischer Art

Zutaten:

1 mittlerer ganzer fester Fisch (oder Fischfilets)
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1-2 frische kleine thailändische grüne oder rote Chilis
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
½ TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
Eine Prise rotes Chilipulver oder zerkleinerte rote Pfefferflocken nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl, Gemüse oder Raps
Saft von 1 Limette oder Zitrone
Prise Zucker, optional
frisch gehackte Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln), nur grüner Teil
1 EL weißer Sesam, zum Garnieren geröstet
1 EL schwarzer Sesam zum Garnieren

METHODE:

Den Fisch gründlich ausspülen und trocken tupfen. Ritzen Sie den Fisch mit einem scharfen Messer vorsichtig ein, indem Sie auf beiden Seiten des Fisches lange, tiefe, diagonale Einschnitte in einem Abstand von etwa 5 cm machen. Würzen Sie beide Seiten des Fisches sowie die Innenseiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.

In einer kleinen Rührschüssel Ingwer, Knoblauch, Chilis, Frühlingszwiebeln und die Gewürze (Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und rotes Chilipulver oder zerkleinerte rote Pfefferflocken) vermischen. Fügen Sie den Limetten- oder Zitronensaft und eine Prise Zucker hinzu, falls erforderlich. 2 EL Öl hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie diese Marinade großzügig über den Fisch und achten Sie darauf, dass auch das Innere des Fisches und die Einschnitte gefüllt sind. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Um den Fisch zu braten, aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Reservieren Sie jede Marinade zum Heften. Legen Sie den Fisch auf eine mit Folie ausgekleidete Grillpfanne. Stellen Sie die Pfanne unter einen vorgeheizten Grill, der 4 Zoll von der Heizquelle entfernt ist. Auf einer Seite 3 bis 5 Minuten braten, großzügig heften und auf der anderen Seite weitere 2 bis 4 Minuten braten oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Mit weißem und schwarzem Sesam garnieren und servieren.

Zum Grillen den Fisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Reservieren Sie jede Marinade zum Heften. Legen Sie den Fisch auf einem sauberen, heißen, gut geölten Grill bei mittlerer Hitze vorsichtig über den Grill und berühren Sie ihn mindestens 4-5 Minuten lang nicht. Drehen Sie den Fisch vorsichtig auf die andere Seite. es wird sich leicht vom Grill lösen, wenn es fertig ist.
Wenn nicht, versuchen Sie es nach etwa einer weiteren Minute erneut. Den Fisch großzügig begießen und weitere 4-5 Minuten ruhen lassen, bis er fertig ist. Der Fisch sollte undurchsichtig sein und leicht abblättern, wenn er mit einer Gabel getestet wird. Mit weißem und schwarzem Sesam garnieren und servieren.

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