Rindfleisch-Kohl-Rühren braten Rezept

• April 27, 2024

Chinesisches Rindfleisch und Kohlpfanne ist ein traditionelles Gericht, bei dem dünne Rindfleischscheiben mit Napa-Kohl in einer warmen, gewürzten Sauce geworfen werden.

1½ lbs. mageres Rindfleisch (Streifensteak funktioniert gut in diesem Rezept)
1 kleiner Napa-Kohl
1 große Knoblauchzehe
2 EL Erdnussöl
3 EL Hühnerbrühe
1½ EL Sojasauce

Marinade
¼ TL Salz
1 EL Sherry
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
½ EL Erdnussöl

1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch und schneiden Sie es dann gegen das Korn in dünne quadratische Stücke von 1½ Zoll.


2. Dann legen Sie diese Stücke in eine Schüssel und fügen Sie die Marinade hinzu, indem Sie zuerst Salz und Sherry untermischen. Fügen Sie dann langsam das Eiweiß hinzu und achten Sie darauf, jedes Stück Fleisch zu beschichten. Dann die Maisstärke und zuletzt das Öl hinzufügen. Lassen Sie diese 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.


3. Schneiden Sie als nächstes die Basis des Kohls ab, ziehen Sie jedes Blatt ab und spülen Sie es unter kaltem fließendem Wasser ab. Dann trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern und schneiden Sie sie in quadratische Stücke von 1½ bis 2 Zoll und legen Sie sie beiseite.


4. Schälen Sie den Knoblauch, indem Sie die Seite leicht mit einem Messer zerschlagen. Dann hacken und beiseite stellen. Dies sollte ungefähr 1 Teelöffel gehackten Knoblauch entsprechen.


5. Sobald das Fleisch mariniert ist, erhitzen Sie einen Wok hoch und fügen Sie 1 Esslöffel Erdnussöl hinzu und lassen Sie es heiß werden.


6. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es 2 Minuten lang oder bis es gar ist. Dann entfernen Sie es, legen Sie es auf einen Teller und legen Sie es beiseite.


7. Einen weiteren Esslöffel Erdnussöl in den Wok geben und heiß werden lassen.


8. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn nur 10 Sekunden lang oder bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da sonst der Geschmack im letzten Gericht bitter wird.


9. Dann den Kohl dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten.


10. Dann die Hühnerbrühe und die Sojasauce unterrühren und den Kohl ca. 2 Minuten kochen lassen und leicht weich werden lassen.


11. Sobald der Kohl gar ist, das Rindfleisch wieder in den Wok geben und noch eine Minute braten. Dann vom Herd nehmen und servieren, genießen.

Video-Anleitungen: Wok richtig braten (April 2024).