Frische Feigen Rezepte

• Kann 11, 2024

Frische, reife Feigen sind in vielen Teilen der Welt so selten, dass wir selten an den Nährwert dieser köstlichen Frucht denken. (Lustige Tatsache: Eine Feige ist eigentlich eine umgekehrte Blume.) Sie sind außen nicht hübsch - braun und ein wenig matschig - und Sie könnten denken, dass die frische Feige langsam schlecht wird. Aber nein, es wird nur gut!

Gehen Sie vorsichtig mit reifen Feigen um und halten Sie sie bis zum Servieren kühl. Waschen Sie die Feigen in kaltem Wasser und Sie können loslegen. Schälen und Säen sind nicht notwendig (oder sogar möglich). Die äußere Oberfläche ist glatt, zart und vollständig essbar und köstlich, ebenso wie die knusprigen, winzigen Steinfrüchte (Samen, die eigentlich die Frucht der Feigenblume sind). Das Innere der Feige ist wunderschön orangerot, süß, aber nicht süßlich.

Feigen schlagen alle anderen gängigen frischen oder getrockneten Früchte im Faser- und Mineralwettbewerb aus. Laut der California Fig Growers 'Association liefert eine viertel Tasse getrocknete Feigen die folgenden Prozentsätze der in den USA empfohlenen Tagesdosis: Ballaststoffe, 20%; Eisen, 6%; Calcium 6%; und Kalium, 7%, sowie Polyphenol-Antioxidantien. Und natürlich behalten getrocknete Feigen den Nährwert der frischen Feigen. (Obwohl sie nicht so viel Spaß machen!)

Feigen eignen sich hervorragend für Backwaren und enthalten eine Substanz (ein Feuchthaltemittel), die die Frische des Produkts auf natürliche Weise verlängert. Daher ist die Verwendung von getrockneten Feigen durch Urgroßmütter in so vielen traditionellen Festtagsleckereien in den Tagen vor Lebensmittelkonservierungsmitteln und Kühlung durchaus sinnvoll.

Während frische Feigen in der Regel nur im Spätsommer und Herbst erhältlich sind, finden Sie getrocknete Feigen das ganze Jahr über im Supermarkt.

Probieren Sie unbedingt frische Feigen, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben. Der Geschmack ist einzigartig und delikat und passt gut zu anderen mediterranen Aromen wie Feta, Gorgonzola und Ziegenkäse, Mandeln und Datteln.

Frischer Feigensalat

2 Tassen gemischtes Grün
½ Tasse geschnittene frische Feigen
¼ Tasse geschnittene oder zersplitterte Mandeln
¼ Tasse Gorgonzola oder Feta
1 - 2 Esslöffel Balsamico-Vinaigrette-Dressing
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zerreißen Sie das Grün in mundgerechte Stücke. Mit Feigen, Mandeln und Käse belegen. Fügen Sie Salatdressing und Gewürz hinzu, um zu schmecken. Ergibt eine Portion in Vorspeisengröße.

Feigen und Ziegenkäse Vorspeisen

Vollkorncracker oder dünn geschnittene Baguette-Runden mit weichem Ziegenkäse bestreichen. Top mit Scheiben von frischen oder getrockneten Feigen.

Feigen-Fakten von der California Fig Growers Association, 600 West Shaw Avenue, Suite 300, Fresno, CA 93704.

Video-Anleitungen: Feigen Chutney (Kann 2024).