Gebackene Forelle mit Lauchrezept

• Kann 2, 2024

Unter den vielen italienischen Fischrezepten, die mit Lauch und Weißwein gebacken werden, ist dieses Forellenrezept einfach und reich an Geschmack. Forelle hat ein zartes Fleisch und einen delikaten Geschmack, was sie auch für Menschen, die Meeresfrüchte nicht besonders mögen, zu einer großartigen Wahl macht.

In Italien wird frischer Fisch normalerweise einfach gereinigt und dann wie in diesem Rezept ganz gekocht, um alle Aromen zu bewahren. Haut und Knochen werden dann vorsichtig entfernt und nur die Fischfilets werden serviert. Sie können jedoch auch nur Forellenfilets kaufen und verwenden. In diesem Fall wird der Lauch leicht anbraten und dann schnell mit dem Fisch gebacken.

Zutaten und Anweisungen (für 4 Personen):

• 4 Forellen ohne Kopf, ausgenommen und geschuppt oder


• 4 Forellenfilets zu je ca. 150 Gramm


• 4 Lauch


• 2 Knoblauchzehen


• 1/2 Tasse frische italienische Petersilie, gehackt


• 1/2 Tasse weißer Trockenwein


• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra


• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft


• Salz und Pfeffer

Zubereitung mit ganzen Forellen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.


2. Reinigen Sie den Lauch, indem Sie die härteren äußeren Blätter entfernen. waschen und mit diagonalen Schnitten fein schneiden.


3. Knoblauch und Petersilie fein hacken.


4. In einer Auflaufform, die groß genug ist, um die Forellen nebeneinander aufzunehmen, den geschnittenen Lauch auf dem Boden verteilen und den gehackten Knoblauch und die Petersilie darüber streuen.


5. Die Forellen gründlich waschen und innen mit etwas Salz gleichmäßig würzen.


6. Legen Sie den Fisch über den Lauch, fügen Sie den Wein hinzu, gießen Sie 4 der 5 Esslöffel Olivenöl über die Forellen und fügen Sie schließlich eine kleine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen und einige Male mit der Kochflüssigkeit begießen.


7. In der Zwischenzeit den Zitronensaft gut mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und beiseite stellen.


8. Wenn die Forellen fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller und entfernen Sie vorsichtig die Haut und trennen Sie die Filets von den Knochen. Geben Sie Ihr Bestes, um zu verhindern, dass sie auseinanderfallen und brechen.


9. Übertragen Sie den Lauch auf eine Servierplatte; Legen Sie die Forellenfilets über den Lauch und servieren Sie sie warm oder kalt mit der Zitronen-Öl-Mischung.

Zubereitung mit Forellenfilets:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.


2. Knoblauch und Petersilie fein hacken.


3. Reinigen Sie den Lauch, indem Sie die härteren äußeren Blätter entfernen. waschen und mit diagonalen Schnitten fein schneiden.


4. Den Lauch ca. 3-4 Minuten mit 2 EL Olivenöl anbraten.


5. In einer Auflaufform, die groß genug ist, um die Forellenfilets nebeneinander aufzunehmen, den sautierten Lauch auf dem Boden verteilen und dann mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie bestreuen.


6. Die Forellenfilets über den Lauch legen, den Wein hinzufügen, 2 Esslöffel Olivenöl über den Fisch gießen und zum Schluss eine kleine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Folie abdecken und ca. 10 Minuten backen.


7. Entfernen Sie die Folie und backen Sie noch einige Minuten, wobei Sie einige Male mit der Kochflüssigkeit begießen, bis Sie fertig sind.


8. In der Zwischenzeit den Zitronensaft gut mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und beiseite stellen.


9. Wenn die Forellenfilets fertig sind, bewegen Sie sie mit einem langen Spatel auf einen Teller, ohne sie zu zerbrechen.


10. Übertragen Sie den Lauch auf eine Servierplatte; Legen Sie die Forellenfilets über den Lauch und servieren Sie sie warm oder kalt mit der Zitronen-Öl-Mischung.

Buon appetito!

Weinpaarungshinweis: Pinot Grigio oder Vernaccia di San Gimignano ist mein Weinvorschlag für dieses Gericht.

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