Aubergine in Tomatensauce mit Penne Rezept

• Kann 2, 2024

Dieses einfache Nudelgericht ist zu einem der Favoriten meiner Familie geworden und wir haben es die meisten Wochen. Wenn Auberginen in Olivenöl goldbraun gekocht werden, erhalten sie einen intensiven, köstlichen Geschmack.

Diese längliche ovale lila Frucht ist in Frankreich und Großbritannien als Aubergine (aus dem arabischen al-Badinjan), in den USA als Aubergine (aus dem weißen eiartigen Aussehen ihrer unreifen Frucht), in Portugiesisch als Bringella und in Indien als Brinjal und Baingan bekannt.

HINWEIS:

Die Menge an Nudeln, die Sie kochen, bestimmt die Anzahl der Portionen, die das obige Rezept macht. Ich mache ungefähr 250 g Tomatensauce für zwei und verdopple das für vier. Es gibt gerade genug Auberginen für vier Personen und eine Fülle für zwei Personen.

Aubergine in Tomatensauce mit Penne

1 große lila Aubergine (Aubergine)
8-10 Pflaumentomaten oder
1 Glas Tomatensauce
frische oder getrocknete Kräuter wie Basilikum, Rosmarin, Thymian oder Estragon
Penne
Olivenöl
Salz


Für die Tomatensauce

Verwenden Sie 8-10 italienische Pflaumentomaten, die geschält, entkernt, zerkleinert und in etwas Öl gekocht werden, bis sie zu einer Sauce werden. Fügen Sie Kräuter wie gewünscht hinzu.
Oder kaufen Sie fertige Sauce in einem Supermarkt. Vermeiden Sie Gläser mit Verdickung und verleihen Sie der Sauce eine schwerere Konsistenz - diese Sauce sollte frisch und leicht schmecken.

Für die Aubergine

1) Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, in Schichten in ein Sieb geben, jede Seite salzen und einige Stunden abtropfen lassen. Die Idee ist, dass das Salz der Aubergine Wasser entzieht; Auf diese Weise kocht es besser und nimmt weniger Öl auf.

2) Spülen Sie das Salz ab, drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus und legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf ein Blatt Papierhandtuch, bedecken Sie sie mit einer Schicht Papierhandtuch und drücken Sie sie zusammen, um das restliche Wasser zu trocknen und zu entfernen.

3) Geben Sie ein wenig Olivenöl in eine Schüssel und bürsten Sie das Öl leicht auf die Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit der Ölseite nach unten auf ein Backblech und bürsten Sie das Öl auf die Oberseite.

4) Unter den Grill stellen und goldbraun kochen, beim Kochen umdrehen. Behalten Sie sie im Auge, sie werden sehr schnell von gekocht zu geschwärzt. Die Scheiben sollten knusprig sein, um den besten Geschmack zu erzielen, obwohl sie diese Knusprigkeit in der Sauce verlieren. Legen Sie ein Papiertuch auf, um überschüssiges Öl abzulassen.

5) Erwärmen Sie die Tomatensauce in einem großen Topf. Auberginenscheiben in Streifen schneiden und unter Rühren zur Sauce geben.

6) Nudeln kochen, abtropfen lassen und unter Rühren in die Sauce geben, damit die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind. Sofort mit einem schönen grünen Salat und vielleicht etwas warmem Knoblauchbrot dazu servieren.

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