Gemüseeintopf (Tom Jabchai) Rezept

• April 26, 2024

Dies wird in Thailand manchmal als "chinesischer" Gemüseeintopf bezeichnet, da das Gemüse normalerweise chinesischen Ursprungs ist. Sie können Substitutionen vornehmen, je nachdem, was auf Ihrem Markt frisch ist.

Manchmal verwende ich Karotten, Rutabegas, Kabocha und anderen Kürbis, lange Bohnen, Daikon und Zwiebeln. Ich mache das nach dem saisonalen Gemüse. Sie benötigen mindestens 4 verschiedene Gemüse, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu erhalten, aber ich verwende oft 10 oder 12 verschiedene Gemüse. Der wesentliche Geschmack kommt vom Schweinebauch. Dies ist eine Mahlzeit mit einem Gericht, die besonders in kühlen Herbst- oder Winternächten wunderbar ist.

1 Kopf Napa Kohl, in mittelgroßen Stücken
1 Kopf Rundkohl, entkernt und in 1 "Würfel geschnitten
2 pkgs. fester Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten
12 getrocknete Shiitaki-Pilze, eingeweicht und geschnitten oder frisches Shiitaki
1/2 Huhn oder Ente, in mundgerechte Stücke geschnitten.
1/2 lb Schweinebauch in ½ "Würfel geschnitten.
4 Tassen Daikon in 1 "Scheiben geschnitten und geviertelt
1 Tasse Lauch, in 1 "Ringen
2 Tasse chinesischer Sellerie, in 1 "Stücken
4 Tasse Grünkohl, Stängel zerkleinert und grob gehackt
3 Tasse Mungbohnen-Nudeln, eingeweicht und kurz geschnitten
1/2 Tasse Korianderblätter (Bai Pak Chi), gehackt
6 EL Sojabohnenpaste
3 EL gehackter Knoblauch
1 EL gehackter Ingwer
3 EL Fischsauce
2 EL dunkle Sojasauce
1 EL Maggi-Sauce
2 EL Dattelpalmenzucker (oder lt. Brauner Zucker)
8 Tassen Schweinebrühe
4 Tom Yum Würfel (Marke Knorr) oder 4 Löffel Tom Yum Paste
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gewürze: Frittierte Schalotten, geschnittene Chilis in Fischsauce (nam pla phrik) und frische Korianderblätter.

Die Brühe zum Kochen bringen und das Fleisch, die Fischsauce, die Sojasauce und die Maggi-Sauce hinzufügen. Unbedeckt kochen, bis das Fleisch gerade gekocht ist. Fügen Sie das Gemüse, den Bohnengallerte und die Nudeln hinzu. Erhitzen Sie in einem Wok etwas Öl und braten Sie die Sojabohnenpaste duftend an. Braten Sie den Knoblauch und den Ingwer an. Fügen Sie die Sojabohnenpaste, den Knoblauch und den Ingwer der Suppe hinzu. Probieren Sie und passen Sie die Fischsauce und den Pfeffer nach Geschmack an. Vom Herd nehmen und servieren, wenn das Gemüse fertig ist.

Video-Anleitungen: Thai Rice Soup Recipe (Khao Tom Gung) (April 2024).