Gemüse Caponata Rezept

• Kann 2, 2024

Gemüse Caponata ist eines der besten italienischen Rezepte im Sommer, wenn das Gemüse frisch und voller Geschmack ist. Es kann warm oder kalt serviert werden und hält mehrere Tage im Kühlschrank, was es zum perfekten Gericht für ein schnelles Abendessen macht.

Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht. Das Originalrezept besteht ausschließlich aus Auberginen, Sellerie, Zwiebeln und Kapern. Heute gibt es viele Variationen des Caponata-Rezepts nicht nur auf Sizilien, sondern in ganz Süditalien, darunter viele frische Gartengemüse wie Tomaten, Paprika und Zucchini. Einige definieren die Caponata als die italienische Version der französischen Ratatouille, aber in ihren Originalversionen sind sie ganz anders. Die sizilianische Caponata hat in der Tat einen unverwechselbaren süß-sauren Geschmack, da sowohl Essig als auch Zucker in der Originalversion verwendet werden. Die Ratatouille hingegen ist eher ein unkomplizierter Gemüseeintopf, bei dem frische Kräuter den Geschmack jeder Zutat wunderbar verbessern.

Mein Rezept für Gemüse-Caponata unterscheidet sich von der ursprünglichen sizilianischen Version, ist weniger aufwändig, aber ebenso reichhaltig und voller Geschmack. Ich mache es seit 25 Jahren und ich garantiere Ihnen, dass dieses einfache Gemüserezept eine fantastische Beilage oder Antipasti ergibt.

Zutaten und Anleitung:

• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 Roma-Tomaten
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 2 Zucchini
• 1 große gelbe Zwiebel
• 2 mittelgroße Auberginen
• ½ Tasse italienische Petersilie, gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
1. Dieses Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet und "sitzen" gelassen werden, so dass alle Zutaten ihren Geschmack mischen und verbessern können.

2. Waschen und würfeln Sie das gesamte Gemüse, etwa 1 Zoll dick. Die Zwiebel separat in Scheiben schneiden, den Knoblauch und die Petersilie hacken.

3. Gießen Sie das Olivenöl in einen großen Topf; Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerem Feuer einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Fügen Sie das gesamte Gemüse und die gehackte Petersilie hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und mischen Sie es, damit das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen wird.

4. Abdecken und ca. 45 Minuten kochen lassen oder bis das gesamte Gemüse weich ist, dabei häufig umrühren.

5. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und servieren Sie es warm oder kalt zusammen mit Fisch-, Fleisch- oder Geflügelgerichten. Es kann auch als ausgezeichnetes Antipasti serviert und sogar mit Reis oder Nudeln gemischt werden (probieren Sie es mit Orecchiette!).

Buon appetito!

Video-Anleitungen: Caponata - sizilianisches Gemüse mit Aubergine, Paprika und Zucchini (Kann 2024).