Rezept für einen Auflauf mit grünen Bohnen

• April 26, 2024

Schlanker grüner Bohnenauflauf vom Food Network

Zutaten
3 bis 4 mittelgroße Schalotten in ihrer Schale
Koscheres Salz plus 1 1/2 Teelöffel
1 Pfund frische grüne Bohnen, gestielt und quer halbiert
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
8 Unzen Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen)
2 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel Allzweckmehl
1 1/2 Tassen Pilz-, Gemüse- oder Hühnerbrühe (siehe Cook's Note)
3 Teelöffel frische Thymianblätter
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemüsespray
1 Tasse frische Semmelbrösel

Richtungen

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Legen Sie die Schalotten (in ihre Schalen) auf eine kleine Auflaufform und braten Sie sie etwa 30 Minuten lang weich. Wenn es kühl genug ist, die Schalotten häuten und grob hacken. Beiseite legen.

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie koscheres Salz hinzu, um zu schmecken. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie unbedeckt ca. 3 Minuten lang, bis sie knusprig und hellgrün sind. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Übertragen Sie die Bohnen in eine große Schüssel.

Im gleichen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu, würzen Sie mit 1 Teelöffel Salz, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie braun sind, ungefähr 7 Minuten. Fügen Sie die Pilze zu den Bohnen hinzu.

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 2 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Die Brühe langsam unterrühren, die Hitze auf Hoch stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Schalotten, 1 Teelöffel Thymian und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, um das Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis es eingedickt ist. Gießen Sie die Sauce über das Gemüse und rühren Sie um, um gleichmäßig zu kombinieren.

Sprühen Sie eine 2-Liter-Auflaufform mit Gemüsekochspray ein. Übertragen Sie die Gemüsemischung in die Pfanne. Die restlichen 2 Teelöffel Thymian in die Semmelbrösel geben und über das Gemüse streuen. Unbedeckt backen, bis die Sauce sprudelt und die Krümel braun sind, ca. 20 Minuten.

Anmerkung des Kochs: Es gab eine Explosion von vorbereiteten Brühen auf dem Markt. Besonders gut gefällt uns die Pilzbrühe in der aseptischen Verpackung. Verwenden Sie für dieses Rezept jedoch keine Pilzbrühe nach asiatischer Art. Wenn Sie keinen Pilz finden, ist eine Gemüse- oder Hühnerbrühe ein geeigneter Ersatz.

Tipps: - Wenn Sie Pilze anbraten, salzen Sie sie sofort - sie geben Feuchtigkeit ab und Sie können weniger Öl verwenden - 1 Tasse frische Semmelbrösel hat weniger Kalorien als 1 Tasse getrocknete - Das Braten ganzer Schalotten ist eine hervorragende Möglichkeit, sie mit absolut Nein zu kochen Fett

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