Sonnenuntergang Dampf Roggenbrot Rezept

• April 27, 2024

Der Bierfuchs sagt: "Schnell aufsteigender leichter Roggen verleiht einem trüben Tag einen Hauch von Süße und Wärme!"

Obwohl sich der Frühling auf die heißen, dunstigen Sommertage vorbereitet, kehrt sie für einen Moment zur gelegentlichen Kälte und Feuchtigkeit der kühleren Jahreszeiten zurück. Selbstgebackenes Bierbrot wärmt nicht nur das Haus, sondern tröstet auch den Geist an solchen Tagen. Selten scheinen wir genug Zeit zu haben, um ein Projekt wie das Backen von Brot in Angriff zu nehmen. Das Mischen der Zutaten dauert nur wenige Minuten. Das Brot zu kneten ist gut für das Herz. (Betrachten Sie sich als Orchesterleiter der Küche.) Es kann der schwierigste Teil sein, Ihrer Kreation genügend Zeit zum Aufstehen zu lassen. Sie können sich den Luxus eines späten Abendessens mit frischem Brot und einer cremigen Cheddar-Käsesuppe gönnen.

Empfohlenes Gebräu: Anchor Steam Beer, Anchor Brewing Co., San Francisco, Kalifornien, USA

Stil: California Common / Steam Beer - Markante tiefe Bernsteinfarbe - Die Malzsüße von Toast und Karamell wird mit einer leichten Fruchtigkeit und einer charakteristischen Mischung aus Hopfen von Northern Brewer ausgeglichen, was ihm einen rustikalen, holzigen Charakter verleiht. Antiker weißer Kopf trägt zur Attraktivität bei.

• 2-3 / 4 C. Weißmehl
  

• 1-1 / 4 C. Roggenmehl
  

• 2 pkgs. schnell aufsteigende aktive Trockenhefe
  

• 1 Teelöffel Kümmel
  

• 2 Teelöffel Salz
  

• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  

• 6 Unzen. Ankerdampfbier
  

• ½ C. warmes Wasser
  

• 2 Esslöffel Honig
  

• 1 Esslöffel Butter
  

In einer großen Rührschüssel 1-1 / 2 C. Weißmehl mit Roggenmehl sieben. 1-1 / 4 Tassen Mehlmischung beiseite stellen.

Hefe, Kümmel, Salz und Knoblauchpulver zum Mehl in der Rührschüssel geben. Erhitzen Sie Ankerdampfbier, Wasser, Honig und Butter bis zur mittleren Erwärmung bei 120-130 Grad. Zum Mehl-Hefe-Gemisch geben und mit dem Elektromixer 3 Minuten glatt rühren.

Die restliche Weiß-Roggen-Mehl-Mischung hinzufügen. Fügen Sie weiterhin genug der restlichen Mehlmischung hinzu, um eine weiche Teigkugel zu bilden. 4-5 Minuten auf der bemehlten Oberfläche kneten, bis alles glatt ist. Zu einer Kugel formen und in eine gefettete 8-Zoll-Rundpfanne geben. Oberseite mit Butter einfetten.

Leicht flach drücken, damit die Pfanne passt. Mit einem Baumwolltuch abdecken. 45 Minuten in einem warmen, zugfreien Bereich gehen lassen.

Decken Sie es ab und backen Sie es im 375-Grad-Ofen 25 bis 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen. Mit zusätzlicher Butter bestreichen.

Serviervorschlag: Kombinieren Sie das Rezept von Chefkoch Mick Hug mit Haferflocken-Stout und Cheddar-Suppe

* Nutzen für die Gesundheit: Reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, B-Komplex-Vitaminen, Vitamin E, Vitamin K, Cholin, Biotin und Inosit

Prost!

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