Gebratene Miesmuschelpfannkuchen (Hoi Mang Poo Tod)
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Gebratene Miesmuschelpfannkuchen (Hoi Mang Poo Tod)

Gebratene Miesmuschelpfannkuchen
(Hoi Mang Poo Tod)
Für 4 Personen

So zeigen Sie ein Video dieses Rezepts an:

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Wenn ich Muscheln kaufe, werde ich oft gefragt, wie ich sie zubereite, und ich erzähle ihnen von diesem erstaunlich leckeren, einfachen Thai-Gericht. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich Freunden als Vorspeise oder als Getränk serviere. Alles kann vorher vorbereitet werden und ich koche die Pfannkuchen kurz vor dem Servieren.

Ich mag sie kleine Silberdollargröße für Aperitifs bilden.

2 lbs. frische Muscheln gereinigt und entbeint
4 EL Mehl
1-1 / 2 EL Maisstärke
1/2 Tasse Wasser
2 Eier geschlagen
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
2 grüne Zwiebeln, fein geschnitten
1-2 Knoblauchzehen gehackt
1 EL Korianderblätter gehackt
1-2 thailändische Chilischoten, nach Belieben zerkleinert
1 große Handvoll getrimmte Sprossen - optional
1 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl

Garnierung
Koriander gehackt
Frische Sojabohnensprossen

Muscheln in kaltem Wasser putzen, Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln verwerfen. Legen Sie die Muscheln in einen Dampfgarer mit 1 Tasse Wasser. 5-8 Minuten dünsten oder bis sich die Muscheln geöffnet haben.

Entfernen Sie die Muscheln aus dem Dampfgarer und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie dann das Fleisch von jeder Schale und schneiden Sie, falls vorhanden, extra große Stücke. Achten Sie darauf, dass Sie keine Muschelstücke mit dem zu verwendenden Muschelfleisch bekommen.

Mehl, Maisstärke, Wasser, Eier, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Dies ist die Konsistenz des Pfannkuchenteiges. Muscheln, Koriander und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.

Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bis sie heiß ist, geben Sie das Öl hinzu und schwenken Sie sie. Gießen Sie die Hälfte der Mischung in die erhitzte Pfanne und schwenken Sie die Mischung, um den Pfannenboden gleichmäßig zu bedecken. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Boden des Pfannkuchens ca. 2-3 Minuten goldbraun ist. Überkochen Sie nicht. Schieben Sie den Pfannkuchen vorsichtig auf einen Teller, setzen Sie die Pfanne auf den Teller und drehen Sie den Pfannkuchen zurück in die Pfanne, um auf der anderen Seite 1 Minute lang weiter zu kochen.

Schieben Sie den Pfannkuchen auf einen Servierteller. Mit Koriander garnieren.

Mit Siracha-Sauce servieren. "Siracha" ist eine scharfe thailändische Sauce, die in einer Plastikflasche abgefüllt wird und auf asiatischen Märkten erhältlich ist. Auch Nam Plh Phrik (Fischsauce mit geschnittenen Chilischoten) ist ein gutes Gewürz.

Variation: Sie können dies auch mit kleinen Garnelen, Austern, Tintenfischen oder Venusmuscheln machen.

Video-Anleitungen: สาจ๋าอยากกินขนมทาโกยากิเดนมาร์ก ⚠️ æbleskiver กินไปแกล้งกันไป | ยายนาง (April 2020).


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