Würziges gefülltes Kohlrezept

• Kann 7, 2024

Als Kind habe ich immer mein Gemüse gegessen und manchmal das Fleisch verlassen. Aber als meine Mutter gefüllten Kohl machte (ohne die Schärfe), putzte ich meinen Teller und bat um Sekunden. Einige Leute nennen dieses Gericht "gefüllte Kohlblätter", aber es wurde in unserem Haus einfach "gefüllter Kohl" genannt.

ZUTATEN

1 Kleiner Kohlkopf
1 Pfund Rinderhackfleisch
1 Tasse gekochter Reis
1 Poblano-Chili-Pfeffer, entkernt und gehackt
1 große Prise Paprikaflocken
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Kleiner grüner Pfeffer, fein gehackt
1-15 oz. kann gedünstete Tomaten
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

RICHTUNGEN

10 bis 12 große, ganze Kohlblätter abreißen, abspülen und beiseite stellen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Lassen Sie nach dem Kochen den Kohl und den Topf fallen und stellen Sie die Hitze ab und decken Sie den Topf ab, während Sie die Füllung herstellen. Die Kohlblätter welken und werden geschmeidig genug, um die Rinderhackfleischmischung aufzunehmen.

Rinderhackfleisch mit gekochtem Reis, Poblano-Chili, Zwiebel, grünem Pfeffer, Paprikaflocken, schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz mischen. Gut mischen, aber nicht übermischen. Entfernen Sie die Kohlblätter aus dem heißen Wasser und lassen Sie sie kühl genug werden. Gießen Sie heißes Wasser aus dem Topf, es wird wieder verwendet.

Ein Kohlblatt flach drücken und eine Kugel Rindfleischmischung in die Mitte legen. Wickeln Sie das Blatt im Umschlagstil um die Mischung und legen Sie das überlappende Blatt mit der Vorderseite nach unten. Sie können Zahnstocher verwenden, um den Salat zusammenzuhalten. Nachdem Sie alle Salatblätter verwendet haben (Sie sollten keine Rindfleischmischung mehr haben), legen Sie den Salat mit der Seite nach unten in den Topf. Gießen Sie gedünstete Tomaten über die gefüllten Kohlblätter und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 45 Minuten bis eine Stunde lang.

Lassen Sie den gefüllten Kohl 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn mit heißem braunem oder weißem Reis servieren. Ergibt 5 bis 6 Portionen. Gekochte Karotten passen perfekt zu dieser Mahlzeit.

Hinweise
* Poblanos sind mild scharf, nicht so scharf wie Jalapeno-Chilischoten. Ich habe festgestellt, dass Poblanos von leicht heiß bis heiß laufen können. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Sauce nicht so scharf ist, wie Sie möchten, fügen Sie ein paar Spritzer scharfe Pfeffersauce oder einen kleinen gehackten Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce hinzu. Diese Chipolte finden Sie in Ihrem Supermarkt in 7-Unzen-Dosen.

* Speichern Sie den restlichen Kohl, um Krautsalat zu machen oder zu braten. Einfacher sautierter Kohl ist schnell und einfach zuzubereiten. Bereiten Sie den Kohl vor, indem Sie ihn in dünne Scheiben schneiden. Bringen Sie eine halbe Tasse Wasser zum Kochen und fügen Sie den geschnittenen Kohl hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Kohl kochen, bis er zart ist. Fügen Sie vor dem Servieren Salz, schwarzen Pfeffer und einen Esslöffel leichtes Olivenöl (oder Speckfett) hinzu.

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