Rezept für würzige Zellophan-Nudeln

• April 30, 2024

In den letzten paar Artikeln habe ich sowohl die Chow-Mein-Nudel als auch die Lo-Mein-Nudel untersucht. Die Cellophan-Nudel ist eine weitere wunderbare Nudel, die in der chinesischen Küche weit verbreitet ist. Cellophan-Nudeln werden auch als Bohnenfadennudeln, Mungbohnennudeln oder Glasnudeln bezeichnet und aus der Stärke grüner Mungobohnen hergestellt. Sie haben ein klares, durchscheinendes Aussehen und werden normalerweise getrocknet in ovalen Nestern verkauft. Pakete dieser Nester finden Sie normalerweise in der ethnischen Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens.

Cellophan-Nudeln können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie werden in der Regel in Suppen, Pommes Frites und heißen Töpfen verwendet. Sie können jedoch auch einfach als Beilage serviert werden, in Füllungen für Frühlingsrollen und Knödel verwendet werden und sogar kalt in Salatrezepten serviert werden. Diese Nudeln sind so vielfältig und nehmen alle köstlichen Aromen auf, in denen sie gekocht werden.

Das einzig interessante an Cellophan-Nudeln ist, dass sie nicht gekocht werden müssen. Sie legen sie einfach etwa 20 Minuten lang oder bis sie weich sind in heißes Wasser und sie sind essfertig. Sie können dann auch gebraten oder gekühlt umgerührt und in einer kalten Salatschale serviert werden. Wenn Sie sie der Suppe hinzufügen, müssen sie nicht vorher eingeweicht werden. Fügen Sie sie einfach hinzu, wenn die Suppe fertig ist.

Das Rezept unten ist ein einfaches Pfannengericht dieser wunderbaren Nudeln. Sie absorbieren die erstaunlichen Aromen der Soja- und Chili-Knoblauchsauce, um eine würzige warme Beilage zu kreieren. Es erinnert mich an ein ähnliches Gericht, das meine Nai-Nai (Großmutter auf Chinesisch) zusammen mit all den anderen köstlichen Gerichten, die sie zum Abendessen kochte, zubereiten würde. Ich hoffe, Sie genießen diesen genauso wie ich. Bitte hinterlassen Sie Ihre Kommentare zu diesem Rezept im Forum. Genießen!

3,75 Unzen pkg Bohnenfaden / Cellophan-Nudeln
1 ½ EL Erdnussöl
2 EL gewürztes Pfannenöl
5 EL Sojasauce
1 EL scharfe Chili-Knoblauchsauce
½ Tasse gehackte Erdnüsse

1. Die Nudeln 20 Minuten in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen.


2. Sobald die Nudeln weich sind, lassen Sie sie in einem Sieb und in einem Antihaft-Topf oder Wok abtropfen und erhitzen Sie das Erdnussöl und das Rührbratenöl auf hoher Stufe.


3. Fügen Sie die Nudeln, Soja, scharfe Chili-Knoblauchsauce und Erdnüsse hinzu und rühren Sie die Pfanne etwa 2 Minuten lang oder bis alles durchgeheizt ist. Wenn Sie oder ein Familienmitglied scharfes Essen nicht mögen, verwenden Sie einfach weniger oder lassen Sie die scharfe Chili-Knoblauchsauce weg.


4. Die Nudeln in eine Schüssel geben und als Beilage servieren. Macht etwa 5 Portionen.




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