Südindisches Kartoffel-Spinat-Curry-Rezept

• April 27, 2024

Die südindische Küche ist ein ziemlich weit gefasster Begriff, der Lebensmittel aus den südlichen Bundesstaaten Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh und Tamil Nadu definiert. Das köstliche Essen aus dieser Region ist bekannt für seine Verwendung von kräftigen Gewürzen wie Kardamom, Nelken, Zimt und Muskatnuss kombiniert mit würzigen Chilis, aromatischen Curryblättern und süßer Kokosnuss. Es ist sowohl gesund als auch lecker. Südindianer sind meistens Vegetarier und lokale frische Produkte sind für ihre Ernährung unerlässlich. Reis ist das Hauptnahrungsmittel und wird zu fast jeder Mahlzeit in großzügigen Portionen gegessen.

Kartoffel-Spinat-Curry nach südindischer Art ist eine wunderbare vegetarische Beilage, die zu jeder indischen Mahlzeit passt.


POTATO & SPINACH CURRY: Südindischer Stil

Zutaten:

1 Pfund feste Kartoffeln (wie Yukon Gold), geschält und in große Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, dünn geschnitten
1 Zoll Stück Ingwer (geschält und fein gehackt)
1 Pfund Babyspinat (gut gewaschen und gehackt)
1 mittelgroße Tomate, gehackt
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
5-6 frische Curryblätter
1 TL Urad Dal
3-4 frische grüne Chilis
Prise Asafetida
1 TL Kurkuma
1 TL rotes Chilipulver
1 TL Tamarindenkonzentrat (oder 1 TL Tam Pulver)
½ Dose Kokosmilch (Licht ist gut)
Salz nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffelstücke kochen, bis sie gerade zart sind. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen aufgehört hat, fügen Sie die Kreuzkümmel und Urad Dal hinzu.

Nach 30 Sekunden die Curryblätter, die grünen Chilis und die Asafetida hinzufügen. Rühren Sie sich und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Braten Sie bis leicht gebräunt und fügen Sie den Ingwer hinzu. Eine Minute braten und Kurkuma, Salz und rotes Chilipulver hinzufügen. Rühren Sie braten und kochen Sie die Gewürze für ein paar Minuten, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Gut umrühren, um alle Kartoffelstücke mit den Gewürzen zu bestreichen. Nun die Tomaten dazugeben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Spinat dazugeben und im Curry verwelken lassen. Zum Schluss die Kokosmilch und die Tamarinde hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze zum Kochen und lassen Sie es weitere 5-6 Minuten kochen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit duftendem Basmatireis servieren.


VARIATION:

Sie können ¼ Tasse geröstetes ungesalzenes Erdnusspulver (nur ein paar Mal in einer Gewürzmühle oder einer sauberen Kaffeemühle pulsieren) zusammen mit den Kartoffeln hinzufügen.

Video-Anleitungen: Indische Kartoffeln mit Spinat - Vegan Vegetarisches Rezept (April 2024).