Schicken Sie Kinder mit einer gesunden Ernährung zurück in die Schule

• April 27, 2024

Von Elizabeth Yarnell
www.GloriousOnePotMeals.com

Es ist Zeit für Kinder, sich auf die Schule vorzubereiten. Was bedeutet das für die Ernährung Ihres Kindes? Hoffentlich keine strenge Fast-Food-Diät an fünf Tagen in der Woche, wenn Sie zu Fußballübungen und Tanzstunden laufen. Der Beginn des Schuljahres kann zwar eine arbeitsreiche Zeit für Familien sein, aber es ist auch unter zeitlichen Einschränkungen möglich, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Es braucht nur ein wenig Know-how.

Laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) hat sich der Anteil der übergewichtigen Kinder mehr als verdoppelt, und bei Jugendlichen hat sich die Rate seit 1980 mehr als verdreifacht. Übergewicht kann bei jungen Menschen mit Diabetes und anderen körperlichen und geistigen Gesundheitsproblemen wie Knochen- und Gelenkproblemen, Schlafapnoe sowie sozialen und psychischen Problemen wie Stigmatisierung und schlechtem Selbstwertgefühl verbunden sein.

Ob wir davon hören wollen oder nicht - und die meisten von uns nicht - wir müssen darüber nachdenken, was wir unseren Kindern geben.

Die CDC stellte fest, dass 4 von 5 Teenagern nicht genug Obst oder Gemüse bekommen, mehr als die Hälfte zu viel gesättigtes Fett und die meisten Jugendlichen, insbesondere Mädchen, nicht genug Kalzium in ihrer Ernährung haben.

Untersuchungen zeigen nun, dass die in Obst und Gemüse enthaltenen Antioxidantien, Vitamine und Mineralien vor allem schützen können, von Krebs, Herzerkrankungen und Schlaganfall bis hin zu Katarakten, chronisch obstruktiven Lungenerkrankungen, Divertikulose, Bluthochdruck und einer Vielzahl anderer Krankheiten. Selbst chronisch erwachsene immunologische Erkrankungen wie Multiple Sklerose und Diabetes bei Erwachsenen können von einer abwechslungsreichen Ernährung profitieren, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist.

Eine Diät, die auf Vollwertkost basiert und nicht auf verpackten, verarbeiteten, synthetisierten Lebensmitteln, von denen wir abhängig geworden sind, kann eine wirksame langfristige Strategie zur Bekämpfung von Übergewicht sein. Gewichtsverlust und Aufrechterhaltung werden zu entzückenden Nebenwirkungen des richtigen Essens anstelle des Haupt- und vielleicht etwas verzerrten Fokus. Und das Beste ist, dass wir durch das Anbieten von echtem Essen großartige lebenslange Essgewohnheiten für unsere Kinder modellieren!

Das Hauptaugenmerk der Idee des Essens für eine bessere Gesundheit liegt auf Ernährungsgewohnheiten: Welche Arten von Lebensmitteln (verarbeitet oder ganz) essen wir regelmäßig? Dieser Ansatz ist nicht nur deshalb äußerst effektiv, weil er für den Einzelnen und / oder die Familie einfacher zu implementieren ist als die Kalorienzählung, sondern auch, weil eine abwechslungsreiche Ernährung mit Vollwertkost eine breite Palette von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien für Energie und Gesundheit liefert.

Laut dem American Institute of Cancer Research (AICR) "trägt jedes neue Gemüse, Obst, Vollkorn oder jede neue Bohne, die auf Ihren Teller gelangt, zur Bekämpfung von Krankheiten bei. Und all das Fett und die Kalorien, die Sie sparen, können einen echten Unterschied bewirken." deine Taille. "

Viele der heutigen Erwachsenen wurden mit der "Fleisch-und-Kartoffel" -Diät aufgezogen, die nur ein bisschen Beilagengemüse enthielt, das in Käse erstickt, in Butter getränkt oder in Schmalz frittiert war. Die idealisierte Mutter der Vergangenheit baute eine Mahlzeit für ihre Familie auf, die auf einer kräftigen Portion Fleisch beruhte, gefolgt von einer großen Dosis verarbeiteter Stärke (weißer Reis, Kartoffelpüree, abgepackte Füllung usw.) mit ein paar verkochten Gemüsesorten. oft in Servietten oder unter dem Tisch zum hilfsbereiten Familienhund geschmuggelt. Es war cool, Essen zu essen, das eher aus einer Kiste als von einer Farm kam, und nicht gerne Gemüse zu essen.

Es ist wirklich an der Zeit, dass wir unsere Art und Weise ändern und wieder eine Diät einhalten, die auf ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln basiert. Das bedeutet, dass wir unseren Kindern echtes Obst und Gemüse, Fleisch, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte anstelle von Obstkauen, Mittagsfleisch, Schmelzkäse und Weißbrot geben.

Selbst eine geringfügige Änderung der Ernährung kann sich positiv auf die Gesundheit und das Gewicht der gesamten Familie auswirken. Wissen ist der Schlüssel, um gesunde Lebensmittel zu wählen, und das Verständnis, dass gesundes Essen eine lebenslange Chance ist, kann uns alle befähigen, häufiger gesunde Optionen für ganze Lebensmittel zu wählen.

Hier ist ein einfaches Rezept, bei dem Vollwertkost in einem gusseisernen holländischen Ofen verwendet wird, um eine kinderfreundliche Mahlzeit zu kreieren, die sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Echter Käse, Vollkornnudeln und eine Vielzahl von Gemüsen machen diese Mahlzeit zu einer gesunden und leckeren Wahl für das Abendessen.

Verwenden Sie eine beliebige Kombination von Käse oder sogar einen Käseersatz (Soja- oder Reiskäse), um daraus einen Mac-and-Cheese zu machen, bei dem Sie sich beim Servieren wohl fühlen können.

Herrliche Makkaroni & Käse
Serviert 4

Zutaten
4 Tassen makkaroniförmige Vollkornnudeln
1 1/3 Tasse Wasser oder Flüssigkeit aus Tomatenkonserven (siehe unten)
6-10 Tropfen Olivenöl
16-24 oz. Käse, in Scheiben geschnitten oder gerieben
4 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 EL. Oregano, frisch gehackt oder 1 TL. getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Brokkoliröschen, halbiert
1-2 Tassen Spinat, grob gehackt
4-6 Tomaten, gehackt oder 2 14 Unzen. Dosen, abgelassen

Anleitung
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Sprühen Sie das Innere des 3 1/2 oder 4-Liter-Gusseisenofens und des Deckels mit Olivenöl ein und achten Sie darauf, dass alle Innenflächen vollständig beschichtet sind.

Trockene Nudeln in einen Topf geben. Wenn Sie Tomatenkonserven verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit ab und reservieren Sie sie. Machen Sie daraus 1 1/3 Tasse Flüssigkeit und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, verwenden Sie alles Wasser. Olivenöl in die Flüssigkeit geben, umrühren und über die Nudeln gießen.Vorsichtig mischen und die Nudeln gleichmäßig auf dem Topfboden verteilen.

Eine Schicht Käse über die Nudeln legen. Karotten hinzufügen. Mit der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Oreganos bestreuen. Leicht salzen und pfeffern.

Brokkoli einlegen und mit einer Käsedecke bedecken. Restliche Gewürze darüber streuen und leicht salzen und pfeffern. Top mit Spinat und frischen oder abgetropften Tomaten aus der Dose.

Abdecken und 30-35 Minuten backen, oder etwa 3 Minuten, nachdem das Aroma einer vollständig gekochten Mahlzeit aus dem Ofen entweicht.

Tipps
Beim Überkochen dieses Rezepts können die Nudeln verklumpen und sich am Boden und an der Unterseite des Topfes eine knusprige Schicht bilden. Während diese leckeren Streifen Spaß machen, können Sie diesen Effekt vermeiden, indem Sie genau darauf achten, wann das Aroma zum ersten Mal aus dem Ofen entweicht und ankündigt, dass das Essen fertig ist.



Über den Autor: Elizabeth Yarnell ist zertifizierte Ernährungsberaterin und Autorin von Glorious One-Pot Meals: Ein neuer schneller und gesunder Ansatz für das niederländische Ofenkochen, ein Leitfaden für die Zubereitung schneller, gesunder und ausgewogener Eintopfgerichte. Als Mutter kleiner Kinder ist eine Vollwertkost eine wichtige Strategie im Kampf gegen Multiple Sklerose. Besuchen Sie Elizabeth online unter www.GloriousOnePotMeals.com, um ihren kostenlosen Newsletter zu abonnieren. Das Glorious One-Pot Meal-Kochverfahren ist einzigartig und hält das US-Patent 6,846,504.

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