Geröstetes Kürbis-Pulao-Rezept

• Kann 5, 2024

Mein köstlicher gerösteter Kürbis Pulao ist ein wahrer Herbstfavorit in meiner Familie. Wenn der Kürbis im Ofen geröstet wird, wird er sehr süß und fast cremig - was sehr gut zu Basmatireis, warmen aromatischen Gewürzen und knusprigen Cashewnüssen passt. Es ist eine perfekte Kombination aus Geschmack und Geschmack, eine perfekte Übereinstimmung im Himmel - dieses Gericht ist eine großartige Möglichkeit für Kinder, das Essen ihres Gemüses zu genießen, und ich garantiere, dass sie sogar nach Sekunden fragen werden!

Kürbisse sind sowohl sehr gesund als auch nahrhaft. Sie sind mit Beta-Carotin beladen, einem wichtigen Antioxidans. Sie sind auch eine reichhaltige Quelle an Vitamin A, Vitamin C, Kalium, Eisen und Ballaststoffen. Es wird auch angenommen, dass Kürbisse entzündungshemmende Eigenschaften haben und eine Rolle bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten und Herzerkrankungen spielen.

Dieses einfache, aber köstliche Gericht ist einfach perfekt für Unterhaltung und besonders in den Ferien. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Herbstsaison mit Familie und Freunden zu feiern.


Geröstete Kürbis-PULAO (gerösteter Kürbis-Reis-Pilaw)

Zutaten:

2 Tassen Basmatireis, zweimal gewaschen und gut abtropfen lassen
1 kleiner Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten (ca. 2½ bis 3 Tassen)
¼ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Kreuzkümmel
2-3 grüne Kardamomkapseln (leicht aufgebrochen)
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange (ungefähr 2 Zoll lang)
2-3 Schalotten, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
½ Tasse ungesalzene Cashewnüsse (geröstet), grob gehackt
½ EL Orangenschale
¼ TL gemahlener Piment
½ TL Pulao Masala (oder Garam Masala)
Prise frisch geriebene Muskatnuss
4 EL Ghee oder Butter
3¾ Tassen Wasser
einige Tropfen Orangenblütenwasser, optional
Handvoll geröstete Cashewnussstücke zum Garnieren
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Heizen Sie den Ofen zuerst auf 475 Grad vor. Dann kombinieren Sie die Kürbiswürfel in einer großen Bratpfanne mit 2 EL Ghee. Mit gemahlenem Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen und in einer Schicht verteilen. Auf dem mittleren Rost etwa 30-35 Minuten braten oder bis der Kürbis nur noch zart und leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Während der Kürbis im Ofen brät, erhitzen Sie eine große tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, fügen Sie die restlichen 2 EL Ghee hinzu. Nach dem Schmelzen die Kreuzkümmel zusammen mit den Kardamomkapseln, dem Lorbeerblatt und der Zimtstange hinzufügen. Rühren Sie für ein oder zwei Minuten und fügen Sie dann die Schalotten, Ingwer, Cashewstücke, Orangenschale, gemahlenen Piment, Pulao Masala und Muskatnuss hinzu. Rühren und einige Minuten kochen lassen und dann den Basmatireis hinzufügen. Gut mischen, um die Reiskörner mit allen Aromen zu bestreichen, und weitere 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Der Reis wird sehr duftend mit einem nussigen Aroma. Denken Sie daran, den Reis mit Salz und Pfeffer zu würzen. Dann das Wasser hinzufügen, abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Öffnen oder rühren Sie den Reis 18-20 Minuten lang nicht. Zuletzt die Pfanne vom Herd nehmen und die gerösteten Kürbiswürfel vorsichtig (aber schnell) unterheben. Decken Sie dann die Pfanne wieder mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis mindestens 8-10 Minuten ruhen. Vorsichtig mit einer Gabel schaumig schlagen, das Orangenblütenwasser darüber träufeln und dann mit den zusätzlichen Cashewstücken und Korianderblättern garnieren. Heiß servieren mit Ihren Lieblingsgerichten als Teil jeder indischen Mahlzeit.


VARIATIONEN:

Traditionell werden oft köstliche karamellisierte Zwiebeln zum Garnieren von Pulao-Gerichten verwendet. Diese sind einfach herzustellen, aber nehmen Sie sich Zeit und Geduld, sie sind es wert und Sie werden belohnt.

1 große Zwiebel sehr dünn schneiden und bei mittlerer Hitze in etwa 2 EL Ghee (oder Butter) braten. Als nächstes eine Prise Salz hinzufügen und gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln werden zuerst allmählich weich und durchscheinend, dann werden sie reduziert und goldbraun. Dies kann bis zu 25 bis 30 Minuten (oder etwas länger) dauern, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Der Kürbis muss nicht geröstet werden, er kann auch leicht gedämpft oder gekocht werden, bis die Gabel weich ist, wenn Sie dies wünschen. Du könntest auch
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Versuchen Sie, einige goldene Rosinen, getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Kirschen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Datteln oder sogar Craisins in das Gericht zu geben.

Versuchen Sie, anstelle von Orangenblütenwasser Safran (eingeweicht in etwas Milch) hinzuzufügen. Versuchen Sie für ein sehr herzhaftes Gericht, 1 EL Currypulver hinzuzufügen.

Anstelle von gerösteten ungesalzenen Cashewnüssen können Sie geröstete Pekannüsse, Pinienkerne, Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pistazien, Macadamias… hinzufügen.

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